老婆饼怎么做？老婆饼是广东潮州地区的传统名点，是广东潮式月饼中用料较少、做工较简且较为人们所熟知的饼类，属于层酥面团制品，口感多变，酥松香脆。
老婆饼原料
主料：擘酥皮1块
配料：黄油、葡萄干、松仁、麻仁、瓜籽仁、核桃仁、什锦果脯、糕粉
调料：绵白糖
工艺流程
切酥皮、调馅心一包馅一成型一影制成熟
具体制作：果脯分别切碎、核桃仁烤熟去皮0黄油、熟松仁、熟麻仁、葡萄干、糕粉拌匀即成五仁果脯馅心。取出冻酥皮，切成小块，分别包入五仁果脯馅，收口向下，按扁划两刀，刷上蛋液，粘上芝麻，用上火175度、下火155度的烤温烤熟。
特点：皮酥松香脆，馅心口感多变，营养丰富
制作关键：
1）开酥要均匀；
2）皮馅软硬要一致；
3）包馅要快一点，尤其是夏天，否则皮太软，不易包制；
4）烤制时间不能太长，否则，皮硬不松，难以下咽。
品种变化：老婆饼的类似做法可用于各种广式叉烧酥、小酥饼等。
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