盒子酥的做法

文章摘要：盒子酥怎么做？盒子酥又称为合子酥，作为层酥面团制品，具有造型精致美观，层次分明，油而不腻，酥松香甜的特点。

盒子酥怎么做？盒子酥又称为合子酥，作为层酥面团制品，具有造型精致美观，层次分明，油而不腻，酥松香甜的特点。

原料准备

主料：干油面200克、水油而350克

配料：芸豆馅、什锦果脯馅、花生仁、糕粉

工艺流程：分剂一包酥一擀皮一卷紧一切开一皮一包馅一成型一成熟

具体制作：

（1）糕粉、芸豆馅、什锦果脯馅、花生仁拌匀，即成馅心。

（2）将水油面、干油面分别下成剂，取水油面剂包干油面剂，收口向下，开顺长折叠反复2次，卷成短圆柱形，横切成相等两段，切口向下，擀成圆皮，夹馅，卷边，做成生坯，用4一5成热油慢慢炸熟。

特点：层次分明而均匀；皮松酥，馅香软糯。

制作关鍵：

1）除与眉毛酥要求相同外还要注意，两皮大小要一致：

2）绞边不能绞松了，花边的花绞要绞得大一些，否则易散开。

品种变化：盒子酥的类似做法可以用于韭香酥盒、肉香酥火。