火腿鱼松面包

文章摘要：学生： 姚想 学习时间： 十个月 专业： 17班 指导老师： 刘老师 1、材料中除黄油外的全部材料放入搅拌机中，揉到开始出筋，加入黄油揉至扩展状态； 2、揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，60分钟，发到3倍大即可； 3、发好的面团排气，平均

学生：姚想

学习时间：十个月

专业：17班

指导老师：刘老师

1、材料中除黄油外的全部材料放入搅拌机中，揉到开始出筋，加入黄油揉至扩展状态；　　　　

2、揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，60分钟，发到3倍大即可；　　　　

3、发好的面团排气，平均分成2份，盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟；　　　　

4、取一份面团，擀成长方形，翻面后，挤上色拉酱，撒上鱼松，卷成长条，收口朝下用刀平均切成四段，每段切面朝上放入纸模中，另一份面团如法炮制；　　　　

5、面团放入烤箱进行第二次发酵，40分钟，发满整个纸模即可；　　　　

6、发好的面团表面刷蛋液，火腿片对切，放一片在面团上，并挤上色拉酱；　　　　

7、烤箱预热180°，上下火，中层，烘烤15-18分钟即可。