鲭鱼是美国心脏协会建议每周食用两次或两次以上的脂肪鱼之一。与红肉相比，它提供的蛋白质、不饱和脂肪和其他营养素热量更少，饱和脂肪和胆固醇也更少。这些品质使鲭鱼——尤其是烘烤或烧烤时——成为心脏健康饮食的一部分。根据新东方西餐学校，像其他脂肪丰富的鱼一样，鲭鱼有着明显的、丰富的风味，但它的用途足以支持一系列食谱和配菜。当你烤鲭鱼鱼片时，首先要确保它们已经完全解冻，至少提前一整天把它们放在冰箱里。
烹饪步骤
步骤1
用冷水冲洗鲭鱼片。用干净的纸巾轻轻但彻底地吸干。
步骤2
将鲭鱼腌制或调味以品尝，或按照最喜欢的鱼类食谱中的说明。为了方便调味，可以在鲭鱼上刷上食用油，喷上柠檬汁或酸橙汁，然后撒上盐和胡椒粉来调味。简单的亚洲风味烤鲭鱼腌料，放入1汤匙橄榄油或菜籽油在玻璃烤盘中混合，2茶匙米醋，1汤匙酱油和1茶匙新鲜的姜末。把鲭鱼放在盘子里，用塑料薄膜覆盖，冷藏一到四个小时，中途翻一次。
步骤3
用钢丝刷将烤架刮干净，以防给鲭鱼添加不愉快的味道。在烤架上涂上食用油，然后预热到高温。
步骤4
把鲭鱼从腌料中拿开，丢弃多余的腌料，因为它被生鱼污染了。
步骤5
将鲭鱼鱼片轻轻地放在烤架上，先将鱼皮面朝上，在去皮的一侧形成一个有吸引力的烤架图案。让盖子开着，以限制热量，防止鱼很快就会煮过头。
步骤6
四分钟后用钳子或抹刀将鲭鱼翻过来。在盖子打开的情况下再烤四分钟。
步骤7
一旦鱼肉一直不透明到中央，就把鲭鱼片从烤架上取下。用叉子轻轻一压，鱼就会很容易地剥落。根据需要再烤一分钟左右。
你需要的东西
♦纸巾
♦卤汁或调味品
♦钢丝刷
♦食用油
♦钳子或铲子
♦叉子
责任编辑：邓老师
