公众科学日“探索塑造未来”:物理学家现场“烹饪”分子美食

文章摘要：近日，中国科学院在全国的百余个研究所举办“中国科学院第十三届公众科学日”，主题为“探索塑造未来”，展示面向世界科技前沿，面向国家重大需求的重大科技创新成果，激发公众、尤其是青少年对科学的兴趣。在中科院物理所，物理学家现场“烹饪”分子美食。

近日，中国科学院在全国的百余个研究所举办“中国科学院第十三届公众科学日”，主题为“探索塑造未来”，展示面向世界科技前沿，面向国家重大需求的重大科技创新成果，激发公众、尤其是青少年对科学的兴趣。在中科院物理所，物理学家现场“烹饪”分子美食。

《科学与烹饪》公开课是中科院物理所在开放日上的重头戏。分子料理是利用食材分子的物理、化学特性，创出“精确”的美食。比如可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，超越了目前我们的认知和想象。

在这堂公开课上，中外科学家带来魔幻冰激淋、劲爆冷荤和蓝色妖姬,为公众解释包括分子料理以及一些中国传统烹饪中的物理化学变化。

活动现场还推出了系列好玩的互动实验，比如液氮云实验、跳舞的沙画、激光竖琴等吸引了不少青少年驻足。