21日上午，广州市食品药品监管局与饿了么平台共同签署食品安全社会共治合作备忘录，双方将在广州启动“明厨亮灶万店直播”，通过亮证、亮照、亮后厨、亮评价等一系列安全保障举措，共同完善广州市网络订餐食品安全。
政企数据对接提升网络订餐透明度
广州市食安办专职副主任、广州市食品药品监管局巡视员庞庆宁表示，本次合作是广州市食品药品监管部门为推动网络食品安全社会共治的积极探索，目的是进一步提高广州市网络食品安全治理效率，更好地保障市民食品安全。通过本次政企合作，突破了线下食品监管的传统模式，充分发挥了网络管理技术优势，实现“以网管网”的网络订餐监管新模式。
开展合作后，政府将与饿了么平台食品安全数据信息进行对接，实现区域入网食品企业入驻信息共享、许可信息共享、食品安全社会评价和投诉信息共享，商家上传证照后，平台可及时查验证照的真实性，杜绝假证；违规商家一旦被监管部门列入黑名单，平台可及时将其下线。
据了解，双方将加大信息公开力度，共建入网经营企业信用公示网。实现全市入网餐饮企业食品经营许可证公示、量化分级信息公示、顾客评价信息公示和食品安全问题商户黑名单公示，改变消费者在网上选择餐饮店时信息不对称的弱势地位，引导消费者选择食品安全系数更高的网络订餐店，通过市场选择来促进网络订餐店的优胜劣汰。
“饿了么对这次合作响应得很积极，所以率先和该平台展开合作。之后也会争取和其他网络订餐平台进行相关的合作。”庞庆宁说。
订餐平台3月上线直播功能
作为本次合作的一大亮点，广州市食品药品监督管理局和饿了么将开展“明厨亮灶万店网络直播”，外卖食品制作过程的实时监控视频画面将直接嵌入饿了么平台入网商户页面进行直播，主动接受监管部门和消费者的监督。饿了么平台还将优先在广州地区实施食品安全保险全覆盖，实现快速赔付。庞庆宁表示，食药监部门将与饿了么建立监管执法信息与平台食品安全管理信息快捷通报机制，实现网络食品安全重大舆情和食品安全事件应急处置联动。
这套网络直播系统目前还未在饿了么上线。“目前在平台上已经有几百家店铺具备进行明厨亮灶直播的条件，饿了么将会从3月开始推广这项服务，到时候大家就能在订餐时看到餐厅后厨的卫生状况，点餐会更加放心。”饿了么副总裁兼首席食品安全官王三虎说。
王三虎表示，饿了么同时也会发挥平台技术优势，借助监管专业力量，共同建设“网络食安学苑”广州在线外卖食品安全网络培训基地，在开展平台管理人员、平台片区业务员、外卖骑手平台从业人员培训的基础上，在全国率先启动入网食品经营者和从业人员网上食品安全培训，全面提升餐饮行业人员食品安全整体素质，为保障食品安全打下扎实基础。
