顶级厨师孙兆国美食书《味觉的记忆》在京首发

文章摘要：昨天，国内顶级厨师孙兆国的首部美食书《味觉的记忆》在京首发，这位海派大厨与北京大董烤鸭总经理董振祥一起分享了美食的秘密。孙兆国表示，厨师的功夫，初时在于刀功、技巧、火候，而后渐渐到了一个更高的境界，追求的则是食材背后的内涵、文化与故

昨天，国内顶级厨师孙兆国的首部美食书《味觉的记忆》在京首发，这位海派大厨与北京大董烤鸭总经理董振祥一起分享了美食的秘密。孙兆国表示，厨师的功夫，初时在于刀功、技巧、火候，而后渐渐到了一个更高的境界，追求的则是食材背后的内涵、文化与故事。

《味觉的记忆》一书中，共收录了14道老上海家常菜，比如四喜烤麸、腌笃鲜、响油鳝糊、松子黄鱼、糟三样、老上海油爆虾、熏鱼、酱鸭等，孙兆国不但结合自己实践呈现了地道上海菜的菜品正宗做法，还从每道菜的结缘以及记忆分享了这道菜背后的文化故事。

孙兆国觉得，在国内厨师并不被看做一个高尚的职业，但在国外厨师是一种非常值得骄傲的职业，很多姑娘都愿意嫁给厨师或者与厨师约会。他认为，美食和一个地方的地域文化有很大关系。