如果你对食品行业的职业感兴趣，你会想站在消费者潮流和兴趣的前沿。不可忽视的一个趋势是对植物性肉类替代品的兴趣激增。
2020年盖洛普民意调查显示，十分之四的美国人已经尝试过植物性肉类。在那些尝试过的人中，超过60%的人表示他们“非常”或“有点”可能再次食用。换言之，植物性肉类替代品已经成为主流，这一趋势将持续下去。
不接受新事物的人会很快变老。餐馆已经注意到了这点。国家餐厅协会报告称，11000家商业运营商开始购买植物肉汉堡，93.5%的人将其保留在菜单上。
虽然素食主义者和纯素食主义者大多对新鲜水果和蔬菜感兴趣，但植物性肉类的设计特别吸引肉食者。每天的消费者都想吃更健康的食物，而不放弃他们已经喜欢的口味，包括肉类和乳制品。
六家生产植物性肉类替代品的创新公司
随着大众继续消费更多的植物性肉类，预计到2025年，该市场将增长到290亿美元。过去几年，食品企业初创公司正在推出复制传统肉类味道、质地、风味和营养价值的产品。
一个烹饪艺术或在线食品和饮料运营专业的毕业生，如果具备高增长行业的天赋，并创造创新产品，可能会考虑未来的就业机会。
不可能的食物（Impossible Foods）：经典美国汉堡
通过将经典的美国汉堡作为主要竞争对手，并在传统快餐店销售，Impossible Foods已大幅增长，并推动了“植物性”食品的发展趋势。Impossible Foods以不可能汉堡的成功为榜样，现在销售“不可能香肠”和“不可能猪肉”。他们还在网站上提供《食品服务指南》，帮助餐厅和专业厨师将植物性肉类纳入菜单，并在店内提供营销帮助，以推广其产品。
自2016年7月推出“不可能的汉堡”以来，搜索对所有“基于植物的”产品的兴趣急剧增长。
超越肉类（Beyond Meat）：绞牛肉和香肠
虽然Impossible Foods的市场之路主要是通过老牌餐厅，但Beyond Meat的策略是在传统杂货店向消费者销售，着眼于方便。除了经典的肉饼，产品还包括“超越碎牛肉”、“超越香肠”和“超越肉丸”。
饥饿星球食品（Hungry Planet Foods）：牛肉、猪肉、鸡肉、螃蟹等
Hungry Planet Foods的“主厨制作的植物肉”专门设计用于吸引厨师和习惯于使用最高质量食材烹饪的挑剔的家庭厨师。只需换上一种饥饿的星球食材来代替传统肉类，就可以吃到同样美味的饭菜。
新星肉（Nova Meat）：牛排和猪肉
Nova Meat是一家初创公司，它实际上是3D打印植物肉和猪肉。它的旗舰产品看起来、烹饪和味道都像里贝耶牛排或纽约牛排。该公司的战略是将其3D打印机出售给餐厅，然后餐厅可以“打印”自己的植物性肉类。
好渔获食物（Good Catch Foods）：海鲜
Good Catch的座右铭是“没有牺牲的海鲜”。它的使命是通过提供以植物为基础的选择来保护世界海洋，模仿优质海鲜的丰富风味和片状纹理。产品包括金枪鱼、蟹饼和鱼饼的替代品。
大胆的食物（Daring Foods）：鸡肉
Daring Foods的使命是用以植物为基础的替代品取代鸡肉，宣称“100%以植物为原料，1000%不是鸡肉。”原始面包片模仿了油炸鸡肉的质地、味道和气味。其他口味包括草郡和柠檬香草片。
对植物食品职业感兴趣？
随着植物性食品趋势的兴起，贵阳新东方烹饪烹饪学校等烹饪学校正在吸引更多对植物性食品职业感兴趣的学生。
法国烹饪通常非常喜欢奶制品，而且肉很重……（所以）在做了每一道菜之后，你可能会问一下自己，‘我怎么才能做一个基于植物的版本’？”
新东方烹饪学校的职业服务中心帮助学生确定食品行业的外部职位和其他工作机会。如果你想了解更多有关植物性肉类替代品的信息，以及植物性食品的职业机会，新东方烹饪学校的植物性烹饪艺术课程是你的出发点。如果你渴望探索我们的健康质量和饮食方式之间的关系，请查看我们的整体营养和健康计划。
