厨师服简史,厨师帽有什么作用和意义?

文章摘要:当你想到厨师时,你首先想到的是什么?你可能想象过一顶高高的白帽子和一件双排扣外套,对吧? 厨师的制服已经成为一个众所周知的象征地位和影响,当然,还有美味的食物。厨师

当你想到厨师时,你首先想到的是什么?你可能想象过一顶高高的白帽子和一件双排扣外套,对吧?

厨师服

厨师的制服已经成为一个众所周知的象征地位和影响,当然,还有美味的食物。厨师的制服要成为今天的样子并具有这样的象征意义,这需要时间和思想。这些年来,厨师服发生了巨大的变化,从仅仅是一套制服变成了每件在厨房里起作用的衣服。

从象征意义到双重用途,我们将探讨厨师制服的简史,它是如何产生的,以及为什么穿上它是如此荣幸。

传统起源

我们今天非常熟悉的厨师制服最初是由世界上第一位著名厨师玛丽·安托万·卡雷米(Marie-Antoine Carême)在1822年绘制的。在他的素描《法兰西酒店的领班》中,两位厨师并排站着,每人戴着白帽子,双排扣外套,腰间系着围裙。

直到1878年,制服才流行起来。Angelica制服集团开始大规模生产这套服装,让各地的厨师都能随时享用。美食旅的创造者Auguste Escoffier,是第一个标准化制服的人。他在伦敦经营的餐馆的厨师都被要求穿上新厨师的制服。

虽然厨师制服的历史已经包括了一些变化和现代化,但这套服装仍然非常像卡雷米的素描。今天,制服由一顶白帽子、双排扣外套、裤子和一条围裙组成。

每一件衣服都具有很强的象征意义和厨师穿着它有很多功能。

Auguste Escoffier

Auguste Escoffier

象征性的厨师帽

关于厨师,你首先想到的就是那顶高高的白帽子。这顶帽子的恰当称呼是toque blanche。“Toque”是阿拉伯语中表示帽子的意思,“blanche”是法语中表示白色的意思,把这个短语翻译成“white hat”,这是法国人采用的。

厨师的帽子具有很强的象征意义,说明了厨师的经验和专业知识。帽子的高度象征着厨师的经验丰富。帽子越高,他的经验就越多。

帽子上的褶数显示出厨师掌握了多少烹饪技巧和技巧。例如,一位厨师的帽子上有100个褶子,这意味着他知道如何用100种不同的方法煮鸡蛋

厨师帽也具有功能性。首先是不要让厨师的头发掉到食物里。第二种方法是让员工快速确定厨师长在厨房的位置——他们只需寻找高高的白色帽子。

厨师帽

白色双排扣外套

你可能想知道,如果厨师用的酱汁和油很容易沾上污渍,为什么他们会穿全白色的衣服。

厨师制服是白色的原因是代表影响力和权威。它也被视为干净和质朴,这两个品质你宁愿有人准备你的食物。

颜色也起到了功能作用。白色能转移热量而不是吸收热量;在炎热的厨房工作时必不可少。

这件外套本身就是厨师制服中一件用途极其广泛的物品。在繁忙的厨房里做饭时,这种厚重的材料可以保护厨师免受高温、蒸汽和飞溅的液体的伤害。一般来说,大衣有长袖,在进入烤箱时覆盖手臂。然而,现在大多数制服都是短袖的,以便于移动。

这件外套是为厨师们特别设计的,以掩盖任何污渍。双排扣夹克是可逆的,所以一个人可以通过折叠任何污渍的襟翼迅速呈现干净。

厨师服

裤子

连续几个小时在厨房里移动意味着要穿着舒适透气的裤子。厨师制服通常有黑色或白色的犬齿图案的裤子,因为它能很好地隐藏污渍和溢出物。

腰部通常是有弹性的或用拉绳,可以提供舒适的一整天。它们也由轻质透气的材料制成,非常适合热厨房。侧袋和后袋也是设计的一部分,以提供一些实用性。

必备围裙

厨师服

家常厨师会在衣服上套上围裙,以防弄脏衣服。厨师们会在腰部系上围裙,以保护双腿不受热溅的影响,尤其是在从炉子上拿盘子或火锅时。

这些围裙通常止于膝盖以下,因此厨师可以在厨房里快速走动,而不会被织物缠住。通常,围裙是白色,黑色,或条纹,以保持与制服的其余部分一致。

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责任编辑:邓老师
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