法式甜品有哪些?看看这些种类和名字

文章摘要:下面是法国菜的甜点清单。在法国,准备甜点和糕点的厨师被称为ptissier,他是厨房等级系统的一部分,称为厨房职员(judge de cuisie,kitchen staff)。 法国一直是烹饪业的领头羊。他们以

下面是法国菜的甜点清单。在法国,准备甜点和糕点的厨师被称为 pâtissier,他是厨房等级系统的一部分,称为厨房职员(judge de cuisie,kitchen staff)。

法国一直是烹饪业的领头羊。他们以他们的面包、奶酪和高级烹饪而闻名,为世界美食做出了超乎想象的贡献。

他们完善了许多困难的主菜,创造了几种葡萄酒和香槟,最重要的是,他们发明了一些世界上最好、最颓废的甜点。

1、烤布蕾焦糖布丁(Crème brûlée)

烤布蕾焦糖布丁

这种以奶油冻为主料的甜点上面有一层松脆的焦糖。这种甜点在全世界都很受欢迎,但它起源于法国,因此它是任何旅行的人都必须尝试的。

2、奶油泡芙(Profiteroles)

奶油泡芙

奶油泡芙是一种片状糕点,通常填充有甜的搅打奶油、奶油冻或冰淇淋。餐馆里供应的通常是浸满巧克力酱的,但如果你在面包店找到它们,它们很可能是没有巧克力的。

3、蛋奶酥(Soufflé)

蛋奶酥

蛋奶酥可以作为美味的一餐或甜点,这取决于你使用的原料。它们通常都是单独的拉面,但是在你戳破蓬松的顶部之后,腐朽的甜点就可以被分割和分享了。

4、马卡龙(Macarons)

马卡龙

这种受欢迎的甜点有果酱、黄油奶油或甘纳什三明治夹在两块酥皮饼干中间。它是在法国创立的,尽管许多像拉杜丽(Ladurée)这样的法国面包店已经扩展到了其他国家,但没有什么能比在自己的祖国尝试口中即溶糕点更好的了。

5、巧克力可颂(Pain au chocolat)

巧克力可颂

早餐吃,甜点吃,下午小吃:这种巧克力馅的羊角面包,无论什么时候都是美味佳肴。

6、法式苹果派(Tarte Tatin)

法式苹果派

塔特塔汀是一种倒置的水果糕点,传统上是用焦糖苹果和酥皮糕点做成的。塔廷酒店使它出名,但全国各地都有类似的饮片。

7、可丽饼(Crêpe)

可丽饼

像松糕一样,可丽饼也可以是美味的甜点。如果你选择吃个甜点,这是不错的选择。

8、玛德琳蛋糕(Madeleines)

玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕是一种小的海绵蛋糕,有时用柠檬调味。这种贝壳状的食物要么简单地吃,要么涂上果酱或椰子片。它们已成为文学中的主食。

9、爱克莱尔澳巧克力(Éclair au chocolat)

爱克莱尔澳巧克力

这些长方形的酥皮糕点(这种糕点是最脆、最透气的糕点)最好是用巧克力奶油冻填充,上面再涂上厚厚的巧克力糖霜。这种甜甜圈比美国流行的甜甜圈要好10倍,法国各地都有这种甜甜圈。

10、埃斯卡戈特巧克力豆馅饼(L'escargot chocolat pistache)

埃斯卡戈特巧克力豆馅饼

如果你没有勇气尝试传统的法国蜗牛,试试L'escargot巧克力豆馅饼。蜗牛形状的甜点实际上并没有蜗牛,但它们确实含有融化的巧克力和开心果混合物。

11、巴黎车轮泡芙(Paris-Brest)

巴黎车轮泡芙

最初是为了纪念1910年巴黎布列斯特自行车赛而创立的,这种由果仁口味的奶油夹在两块巧克力糕点之间,从此就一直存在。

12、巧克力(Chocolat)

巧克力

很多人会说,巧克力的艺术在法国是完美的,所以找一个当地的巧克力商,看看这是不是真的。

13、花式小甜点(Petit fours)

花式小甜点

这是一种小甜点,通常以各种形式购买或供应。这些一口大小的糕点非常适合取样。

14、克拉芙缇(Clafoutis)

克拉芙缇

这种像果冻一样的蛋糕通常是用黑樱桃做的。它源于法国利穆赞地区,所以如果你曾经在那附近,不妨一试。

15、布列塔尼饼(Kouign-amann)

布列塔尼饼

在布列塔尼很有名,这是是一种甜脆的蛋糕,由面包面团、糖和大量黄油制成。这些松软的混合物尝起来像焦糖烤羊角面包,不应该错过。

16、法国柠檬馅饼(French lemon tart)

法国柠檬馅饼

法国柠檬馅饼,也被称为柠檬派,是一种浓烈的奶油糕点,你可以在法国各地找到。

17、 可露丽(Canelés)

可露丽

这些娇小的糕点用香草和朗姆酒调味,中间有软奶油冻和焦糖状的外壳。它们是波尔多地区的特色菜,但你可以在全法国各地的面包店和酒店里找到它们。

18、里昂油煎糕点(Bugnes Lyonnaises)

里昂油煎糕点

通常被称为天使翅膀,里昂布格斯这种糕点,传统上在四旬斋前几天吃,但全年都可以找到。很像面包片或漏斗蛋糕,它是由油炸的面团条和糖粉组成的。

19、伊斯巴翁(Ispahan)

伊斯巴翁

有些人可能会认为伊斯巴翁只是令人喜欢的马卡龙,但实际上还有多得多的种类。这种糕点比传统的马卡龙蛋糕大,用树莓、玫瑰和荔枝的清爽口味制作而成,通常以新鲜水果为特色。是一位法国传奇甜点大师Pierrre Herme,自己创作中最满意的作品。

20、咕咕洛夫蛋糕(Kouglof)

咕咕洛夫蛋糕

这种中空蛋糕并非算是法国本土的,而是法国阿尔萨斯地区及德国南部特产的甜食品,但你可以在当地吃一些最好的。这种蛋糕有时会有大理石花纹的巧克力,但几乎总是以葡萄干杏仁樱桃白兰地为特色。

21、勃朗峰(Mont Blanc)

勃朗峰

勃朗峰是一座巍峨的山(因此得名),上面通常覆盖着生奶油或糖粉。

22、拿破仑蛋糕(mille feuille)

拿破仑蛋糕

mille feuille(法语中的意思是千叶)是一种用面团奶油填充的分层酥皮糕点。通常,它由几十层薄薄的糕点组成,因此得名。

23、Mendiants蛋糕

Mendiants蛋糕

象征着天主教四大托钵修会的领袖汇聚一堂为新年祈福。这些美味的巧克力盘面传统上是用干无花果榛子葡萄干和仁做成的。你也可以找到上面有开心果,其他干果,果皮和种子。

24、焦糖布丁(Crème caramel)

焦糖布丁

这道甜点有着柔软的奶油冻底和一层焦糖,类似于乳酪煎饼。然而,这道奶油冻的顶部是柔软的焦糖,而不是奶油蛋糕上那种松脆的焦糖状的。

25、慕斯巧克力(Mousse au chocolat)

慕斯巧克力

它可能看起来很浓,但法国慕斯是通风和非常轻的,感谢法国糕点厨师使用的鞭打技术。这道甜点不会太重就够了。

26、蛋白酥皮(Meringues)

蛋白酥皮

这些精致、轻便的甜点只由搅打的蛋白和糖制成,通常用杏仁、香草或柠檬调味。对于传统的蛋白酥皮,找一家用大勺子做而不是用裱花袋做的商店。

27、漂浮之岛(Flottante)

漂浮之岛

这道甜点的特色是在一池牛奶蛋羹上漂浮着一点蛋白酥皮。有些地方会提供一种有酒精浸泡过的饼干和果酱的版本。

责任编辑:邓老师
标签: 甜品 法式甜品
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