带骨羊肉里脊（羊腰肉，T骨羊排）是一大块肉，烹饪时比传统的羊肉里脊更嫩。传统的羊肉里脊是在去骨的情况下卷起来的，这会导致肉更快地变干。
虽然有其他方法来准备T骨羊排，包括烟熏和腌制，但对于大多数家庭厨师来说，唯一实用的方法是在烤箱中烤肉，因为肉的大小。根据新东方西餐学校，带骨羊肉里脊需要你比传统的无骨羊肉里脊煮的时间长一点，但是额外的味道是值得的。
你需要的东西
♦2磅带骨羊肉里脊
♦保鲜膜
♦食品安全刷
♦1汤匙特级初榨橄榄油
♦砧板或清洁的工作表面
♦海盐或者洁食盐
♦新鲜磨碎的黑胡椒
♦带烤架的烤盘
♦即时读数温度计
♦新鲜切碎或干燥的迷迭香，可选
烹饪步骤
1、将带骨羊肉里脊从冰箱中取出，用塑料薄膜包裹。
2、把它放在台面上，让它预热到室温，大约需要一个小时。
3、把烤箱预热到华氏425度。
4、取下保鲜膜，用融化的未加盐黄油和特级初榨橄榄油在砧板或干净的工作表面上刷下羊里脊骨的外侧。
5、你可以用新鲜切碎或干燥的迷迭香摩擦带骨羊肉里脊，当你使用海盐或洁食盐和新鲜磨碎的胡椒粉时，尝一点额外的味道。
6、用海盐或洁食盐和新鲜磨碎的黑胡椒在羊肉里脊的骨头外面摩擦，以品尝味道。
7、将带骨羊肉里脊放在一个大烤盘的烤架上。
8、拧紧烤架的两侧，轻轻挤压羊腰肉。
9、把羊肉里脊放在烤箱中央的架子上烤90分钟。烤箱正在烹饪时，不要打开烤箱门！
10、在不接触羊排的情况下，用即时读数温度计在最厚处检查羊腰肉的内部温度。一分熟里脊温度至少应为120华氏度，三分熟肉的里脊温度应为130至135华氏度，五分熟肉的里脊温度应为140至145华氏度。
避免将带骨羊肉里脊的煮过半熟，因为肉会开始变干并失去味道。
责任编辑：邓老师
