什么是维生素D？
维生素D是一种激素，可以在人体内制造，也可以在食物或补充剂中食用。因为身体可以通过皮肤上的阳光照射产生自己的维生素D，所以它被称为“阳光维生素”。它通常也被添加到牛奶、烘焙食品和谷物等食物中，以帮助增加钙的吸收。
与人们普遍认为的相反，皮肤本身并不能产生体内使用的维生素D。
相反，阳光会触发皮肤产生胆钙化醇，这是一种肝脏转化为骨化二醇的物质。
然后肾脏将其转化为骨化三醇，这是维生素D.1的活性形式。
营养
维生素D是一种脂溶性营养素，必须存在于体内才能有效吸收和利用钙和磷，而钙和磷是健康骨骼所必需的。
它也可能参与其他过程，如免疫系统和血压。
商业生产
维生素D补充剂由多种来源制成，如鱼肝油、羊毛脂和变形细菌。
一些类型的面包酵母通过将普通面包酵母（酿酒酵母）暴露在紫外线下，添加了额外的维生素D，这会使酵母中天然存在的甾醇转化为活性形式。
应用
特制的维生素D含量较高的面包酵母可用于增加烘焙食品的维生素D供应。
使用面包酵母来增加维生素D，而不是添加其他维生素D补充剂可能有助于降低成本。
食品监管
2016年，美国食品药品监督管理局将维生素D添加到必须在食品营养事实标签上声明的营养素清单中。到2018年7月26日，食品制造商必须申报食品中维生素D的实际含量以及每日价值百分比（PDV）。该PDV是根据20μg（600 IU）的日值计算的。
2014年，美国食品药品监督管理局裁定，Lallemand Vita D Baker’s Yeast既可以用作发酵剂，也可以用作营养补充剂，以增加烘焙食品中的维生素D含量。
责任编辑：邓老师
