新鲜大蒜的味道给食物带来了一种不和谐的大蒜无法比拟的味道。未剥皮的大蒜店在凉爽、黑暗、干燥、通风良好的地方可保留三至五个月,但剥皮蒜瓣会变质得更快。 然而,橄榄油并
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文章摘要:《营养与营养学学会杂志》建议健康成年人从饮食脂肪中获得20%到35%的能量。橄榄油和椰子油对你的厨房来说都是很好的油,这取决于你在做什么以及你想要什么样的健康益处。这两种
《营养与营养学学会杂志》建议健康成年人从饮食脂肪中获得20%到35%的能量。橄榄油和椰子油对你的厨房来说都是很好的油,这取决于你在做什么以及你想要什么样的健康益处。这两种产品都是通过表达各自水果中的油制成的。根据新东方烹饪学校,一汤匙可以提供大约120卡路里和14克脂肪。
提示
虽然椰子油被吹捧为一种健康食品,但研究有限。说到更健康的选择,橄榄油仍然是赢家。
椰子油和饱和脂肪
椰子油中的脂肪是90%的饱和脂肪。幸运的是,72%的脂肪来自中链脂肪酸。与动物脂肪不同,这些脂肪不提供胆固醇。长期使用椰子油实际上会增加高密度脂蛋白胆固醇。
许多人仍然相信椰子油会损害你的身体。例如,它会增加坏胆固醇(LDL)。因此,医生建议在科学家收集更多数据之前限制椰子油的使用。
橄榄油和单不饱和脂肪
橄榄油中大约四分之一的脂肪是单不饱和脂肪,美国心脏协会认为它是有益心脏的脂肪。此外,地中海饮食促进大量食用橄榄油和其他富含单不饱和脂肪的食物,如坚果、种子和鳄梨。单不饱和脂肪有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。此外,特级初榨橄榄油是维生素E和多酚化合物的良好来源,这些抗氧化剂可以降低全身炎症水平。
烟点与熔点
橄榄油的烟点相当于280华氏度,相对较低,表明橄榄油不应加热到高温。用椰子油烹饪的好处之一是,椰子油的烟点为350华氏度,因此更适合在中等高温下烹饪。
不建议在油烟点以上烹调,这可能会导致形成有害健康的化合物。橄榄油在室温下通常是液体,但在冰箱中会变成固体,而椰子油在冰箱中很硬,在室温下可以是固体,也可以是液体,因为其熔点为76华氏度。
何时使用橄榄油和椰子油?
你可以用橄榄油和椰子油在低温下烹饪蔬菜或肉类。不过,最好使用价格较低的橄榄油烹饪,并保留高品质的特级初榨橄榄油,用于烹饪调味或自制沙拉酱。
加热特级初榨橄榄油会破坏其珍贵的维生素E和多酚化合物。虽然橄榄油的味道不适合烘焙食品,但椰子油确实能带来良好的风味。你可以简单地用等量的椰子油代替你常用食谱中的脂肪,无论是人造黄油、起酥油还是植物油,你会得到类似的结果。
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