文章摘要:主料:莴笋200克、猪肉300克 辅料:黑木耳50克 调料:色拉油适量、味精少许、葱3克、姜3克、蒜3克、香醋少许、蚝油5毫升、水淀粉6勺、泡椒适量、白糖少许 烹调方法: 1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的
主料 :莴笋200克、猪肉300克
辅料:黑木耳50克
调料:色拉油适量、味精少许、葱3克、姜3克、蒜3克、香醋少许、蚝油5毫升、水淀粉6勺、泡椒适量、白糖少许
烹调方法:
1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩;
2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末;
3、锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒,淋入蚝油一勺;
4、肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒;
5、小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下;
6、倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,炒匀后即可装盘。