文章摘要:学生: 林凡 学习时间: 5个月 专业: 一年制西式面点专业10班 指导老师: 欧阳老师 1、紫薯上锅蒸熟,可以用筷子容易的穿透就行。 2、黄油用微波转一下融化即可。 3、消化饼碾碎,用黄油搅拌均匀。 4、消化饼放在蛋糕模里压实,然后放冰箱里冷冻一下。 5、
学生:林凡
学习时间:5个月
专业:一年制西式面点专业10班
指导老师:欧阳老师
1、紫薯上锅蒸熟,可以用筷子容易的穿透就行。
2、黄油用微波转一下融化即可。
3、消化饼碾碎,用黄油搅拌均匀。
4、消化饼放在蛋糕模里压实,然后放冰箱里冷冻一下。
5、冷冻饼底的时候,把蒸好的紫薯去皮碾成泥。
6、淡奶油加80g糖打发。
7、将打发好的奶油放入紫薯泥中(留下100g左右备用),搅拌均匀。
8、把搅拌好的紫薯泥放入蛋糕模中。
9、100g紫薯泥,加20g糖、120g水用搅拌机打匀。
10、将紫薯汁放入锅中,放入提前用冷水泡软的吉利丁片,用小火加热至融化。
11、将10倒在蛋糕模的较上层,磕出气泡。
12、入冰箱冷藏2个小时左右就可以脱模吃啦。