美味的家常菜-大鹅炖土豆的做法

文章摘要：家常菜鹅肉炖的时间比较长，需要耐心慢炖，以确保肉质酥烂。土豆不宜炖得太烂，否则会煮成土豆泥，影响口感。

大鹅炖土豆是一道美味的家常菜，以下是一个简单的做法：

材料：

1. 大鹅（鹅肉）适量，一般一只鹅可以供多人食用
2. 土豆若干，根据人数适量
3. 姜片几片
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 生抽（酱油）适量
7. 老抽（老抽酱油）少许，可选，用于上色
8. 盐适量
9. 糖少许
10. 八角、香叶等香料，可选
11. 清水适量
12. 食用油适量

做法：

• 鹅肉清洗干净，切成块状，用开水焯一下去除血水和腥味，捞出沥干。

• 土豆去皮切块，用清水浸泡一下，防止氧化变黑。

• 热锅加油，放入姜片和葱段爆香。
• 加入焯好水的鹅肉，翻炒至表面微微金黄。
• 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽（如果使用）调味，翻炒均匀。
• 加入适量的清水，水量要没过鹅肉。
• 加入八角、香叶等香料，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
• 炖至鹅肉半熟时，加入土豆块，继续炖煮。
• 待土豆和鹅肉都炖至软烂，加入盐和糖调味。
• 炖至汤汁浓稠，土豆和鹅肉都完全熟透，即可出锅。

小贴士：

鹅肉炖的时间比较长，需要耐心慢炖，以确保肉质酥烂。

土豆不宜炖得太烂，否则会煮成土豆泥，影响口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

这样一道美味的大鹅炖土豆就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适。