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重庆九龙坡“明厨亮灶”餐饮单位已达1300户
时间:2018-01-11  来源:重庆时报  作者:转载  点击:

明厨亮灶实施后,在外就餐更放心了,不进餐馆后厨也能看到厨师做菜。记者从九龙坡区食药监局了解到,为了让市民在外就餐更加安全,从2014年下半年开始,重庆九龙坡区率先全市逐步推行“明厨亮灶”工程,目前已完成“明厨亮灶”餐饮单位1300户,值得一提的是,九龙坡区内所有学校、幼儿园已经全面实施了“视频厨房”。

明厨亮灶

“明厨亮灶”餐饮单位已达1300户

为了保障市民在外就餐的安全,从2014年下半年开始,九龙坡区率先全市逐步推行“明厨亮灶”工程,对新开办的餐饮经营单位,引导其优化加工场所布局,在厨房设计装修阶段落实“明厨亮灶”要求,对已经营业的餐饮单位,则将“明厨亮灶”作为量化分级检查评定的重点内容。

截至目前,九龙坡区共完成“明厨亮灶”餐饮单位1300户,其中“透明厨房”50家,“视频厨房”350家,“网络厨房”900家。值得一提的是,九龙坡已经对区内所有学校、幼儿园全面实施了“视频厨房”。

据了解,“明厨亮灶”工程分为三种模式:“透明厨房”、“视频厨房”和“网络厨房”。其中,“网络厨房”被广大消费者直呼“高大上”。近日,记者在位于二郎的凯菲大饭店的大厅里就发现,消费者只需要通过一台长方体的智能触屏终端机,就可以实时查看厨房食品加工过程以及相关食品安全信息等。

奖励厨房改革

此外,厨房是关系到食品安全的一个重要环节,对于街头巷尾的餐饮小店,九龙坡区食药监局采取全面治理分级奖励的办法,把厨房进行改造,并通过达标A、B级的标准,分别给予1万元、5000元的奖励,把安全隐患彻底消灭。凯菲大饭店就表示,自2015年安装“网络厨房”后,饭店的食品安全管理水平迅速提升,尤其是厨师员工的自觉性提高,饭店品牌形象也因此受益。

同时,还要求餐饮店实行“前灶后厅”的改造,让食客先看到食品再决定是否消费,对于不能实现“前灶后厅”改造的餐饮店,该区政府还拨付专款进行改造补贴,目前投入专项经费176.8万元,改造了小餐饮店884户,消除了食品安全隐患。

要让食品安全在阳光下运行,九龙坡区还特别重视餐饮服务单位自制的一些原料和底料,就算是一瓶调味盐,也要全部纳入监管,“自制的食品也要入口,来不得半点儿马虎。”

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