能把做蛋糕的植物油换成菜籽油吗?

文章摘要:当蛋糕配方或盒装食品需要植物油,但你手头的食品储藏室里却没有时,菜籽油似乎是一种方便的替代品。在包括蛋糕在内的大多数食谱中,菜籽油基本上都可以替代植物油,但要记住

当蛋糕配方或盒装食品需要植物油,但你手头的食品储藏室里却没有时,菜籽油似乎是一种方便的替代品。在包括蛋糕在内的大多数食谱中,菜籽油基本上都可以替代植物油,但要记住一些原则。有些面包师喜欢用菜籽油来做蛋糕,而不是用植物油来做蛋糕,并宣扬这种中性味道的油对健康和风味的好处。

蛋糕用油

菜籽油的好处

菜籽油味道温和,不易变质——在货架上可以保鲜一年或更长时间。菜籽油含有单不饱和脂肪,当取代动物脂肪中的饱和脂肪时,如黄油或反式脂肪,可能有助于心脏健康。

菜籽油

食谱基础

当一种食谱要求用食用植物油时,它在寻找一种液体形式的风味中性脂肪。在植物油融化之前,不要用固体或半固体脂肪代替植物油。例如,如果一个配方需要1/2杯植物油,只能用1/2杯融化的黄油代替,而不是1/2杯固体黄油。并非所有脂肪的生成都是平等的。像橄榄油这样的油,虽然在配方中起化学作用,但对于大多数甜烘焙食品来说,它的味道太浓了。

菜籽油蛋糕

菜籽油

许多面包师报告说,与用植物油烘焙的面包师相比,用菜籽油制作的更松软和有更甜的味道。因为植物油含有来自植物源的油的混合物,卡路里计数也不尽相同。用菜籽油烘焙的蛋糕总是含有相同数量的热量。菜籽油每汤匙含有124卡路里。而且菜籽油几乎没有味道,让蛋糕的味道更显直接。

导读:“如何用橄榄油代替植物油来烘焙?

禁忌

黄油

如果做蛋糕的用油需要固体或半固体脂肪,就不要使用菜籽油。例如,大多数的起酥油、黄油、人造黄油或椰子油配方都采用固体脂肪测量。菜籽油在这些食谱中不能均匀替代。当需要用油的味道对菜肴很重要时,千万不要用菜籽油替代,因为菜籽油几乎没有味道。

责任编辑:邓老师
相关文章

新东方西点西餐学校的老师告诉你为什么学习西点蛋糕应该选择大品牌院校,以及新东方西点学校的优势。

 02-21   1242

自国外引进的西点在中国迅速发展,市场广阔,蛋糕等西点种类耳熟能详,深入人心。对于许多有着开设西点店梦想或者喜好的人来说,如何开店成为了一个关键问题。西点加盟和西点

 10-19   1811

想知道如何在蛋糕上结霜,并获得完美均匀的层次、光滑的侧面和方形边缘吗?好吧,我的朋友们,你们来对地方了。在这里,你会从糕点师的角度找到所有事情的详细分类,以确保成

 09-03   56

从冷烤箱开始可以产生令人惊讶的(美味的)结果。 将烤箱预热至350F。 如果这不是你在烘焙食谱中读到的第一件事,那么它肯定就在最早期附近。无论你是烤蛋糕还是饼干,松饼还是

 08-25   125

想要做一个完美的蛋糕,可以找一个意想不到的工具。几个月前,我偶然发现了一个巧妙的烘焙技巧,当你深夜浏览社交媒体时,你会发现这种技巧,会让你想,我为什么没有想到呢?

 08-18   69

一点液体可以让你的蛋糕变得更加有档次。 这听起来不像是一个商业广告,但如果有一种方法可以让你的蛋糕更美味、更湿润,只需添加一种简单的配料,再多花30秒呢? 有!而且它甚

 08-14   181

向日葵油是什么? 向日葵油(葵花油)是一种从压榨的葵花籽中提取的液体脂肪。它富含单不饱和和多不饱和脂肪酸,特别是油酸和亚油酸。它的饱和脂肪酸含量较低,如棕榈酸和硬脂

 07-26   188

什么是大豆油? 大豆油是世界第二大植物油来源,约占美国油籽产量的90%。它通常被称为植物油,因其高烟点和低成本而广受欢迎。 大豆油不含胆固醇或饱和脂肪,但富含多不饱和脂

 07-24   56

花生油是什么? 花生油是从压榨的花生籽中获得的液体脂肪。它由80%的不饱和(油酸和亚油酸)脂肪酸和20%的饱和(棕榈酸)脂肪酸组成。 它有一种淡黄色和坚果般的味道,突出了美

 06-30   77

你买了或烤了一个太大的蛋糕。你认为你不能像想象的那样快吃完,所以你把它放在冰箱里。这种美味的烘焙食品到底能持续多久?虽然这取决于原料,但你可以期待两到五天的时间。

 05-30   57

我坚信,无论在什么场合,冰淇淋蛋糕总是比普通蛋糕好。我得到了传统分层蛋糕的吸引力,但蛋糕最终往往会变干,而且糖霜可能太浓了。 也许这是童年时对每年生日餐桌上的冰淇淋

 03-24   169

木薯,在菲律宾语中也被称为kamoteng kahoy,是一种根茎类蔬菜,通常用于菲律宾菜中制作美味的木薯蛋糕。 这种甜而软的蛋糕是菲律宾聚会的主食,可以作为甜点或小吃享用。 添加合适

 03-17   189

更多关于蛋糕菜籽油植物油的文章>>
最新资讯
学习点专业毕业之后未来有什么样的发展-学西点烘焙可以做什么?
学习点专业毕业之后未来有什么样的发展-学西点烘焙可以做什么?
2024-03-01 15:17
遵义甜点培训机构哪家强
遵义甜点培训机构哪家强
2024-02-21 16:55
在贵州学西点蛋糕为什么要到大品牌院校学习
在贵州学西点蛋糕为什么要到大品牌院校学习
2024-02-21 16:18
贵阳学西点烘焙学费大概多少-贵阳新东方西点课程解析
贵阳学西点烘焙学费大概多少-贵阳新东方西点课程解析
2024-02-21 15:02
新东方西点学校-花生酥的做法步骤
新东方西点学校-花生酥的做法步骤
2024-01-30 11:14
宝藏热饮教程合集丨学奶茶热饮就来贵阳新东方
宝藏热饮教程合集丨学奶茶热饮就来贵阳新东方
2024-01-27 15:08
热门文章
剂子是什么?下剂的手法有哪些?
剂子是什么?下剂的手法有哪些?
4064
酵面的种类-嫩酵面的做法
酵面的种类-嫩酵面的做法
2037
贵阳做西点蛋糕是加盟好还是培训好?
贵阳做西点蛋糕是加盟好还是培训好?
1811
欧米奇学甜品培训多少钱|贵阳新东方学甜品价目表
欧米奇学甜品培训多少钱|贵阳新东方学甜品价目表
1619
饧面是什么意思?
饧面是什么意思?
1399
在贵州学西点蛋糕为什么要到大品牌院校学习
在贵州学西点蛋糕为什么要到大品牌院校学习
1242
底部小兔子
免费咨询申请8000元企业助学金