牛排三明治中使用的牛排通常在液体腌料中短暂停留有益。其中最常见的是侧腹牛排，由于其位置，它含有一些坚韧的结缔组织。在酸性液体卤汁中腌制不仅有助于软化结缔组织，而且还能增强其风味。然而，时间安排很重要，因为长时间浸泡会导致肉变得糊状，而不是变嫩。
操作步骤
第一步
每磅牛肉加入1杯液体酸性配料到一个小搅拌碗中。这可能包括一种或多种成分，如全酱油或低钠酱油和香醋各1/2杯的组合。这些成分可以软化结缔组织的结合，使肉变嫩。
第二步
加入能增强牛排风味的配料。加入红糖和新鲜百里香、黑胡椒等调味品，使其略带甜味。为了获得一种美味，不要再加红糖，而是加入蒜末和洋葱，用伍斯特沙司代替酱油。如果是辣的，可以加入墨西哥牛至、辣椒粉或辣椒、孜然和酸橙汁等调味品。
第三步
将腌料倒在烤盘中一层排开的牛排上。
第四步
用钳子把牛排翻两到三次，在肉上涂上腌料。
第五步
盖上烤盘，如果烤盘没有自己的盖子，则使用一片铝箔。
第六步
将牛排在冰箱中腌制15分钟至1小时，每15分钟用钳子转动一次肉，以确保腌制均匀。
你需要的东西
1/4杯低钠酱油
1/4杯香醋
搅拌碗
搅拌勺
1/2至1汤匙。红糖
1至1/2茶匙。百里香叶
1/4至1/2茶匙。黑胡椒
2至3茶匙。蒜蓉
2至3汤匙。洋葱末
1/4杯伍斯特沙司
1至1/2茶匙。墨西哥牛至碎
1至1/2茶匙。辣椒粉还是辣椒粉
1/2至1茶匙。孜然
2至4茶匙。酸橙汁
烤盘
钳子
铝箔纸
提示
如果你选择瘦肉，你可以在牛排三明治腌料中加入约1/4杯橄榄油。油可以增加水分，防止肉变干。
虽然腌制的一个常见指南是每磅肉用1/2杯腌料，但在腌制牛排做三明治时要多用一些腌料，以说明浸泡肉的时间很短。
责任编辑：邓老师
