无论你用的是商店里买的鸡蛋，冰箱里的温度太低，还是现在是冬天，你养的是鸡，有时鸡蛋在你用之前会冻在壳里。但是这些冷鸡蛋还能用吗？答案是肯定的，尽管它们的使用是有限的。
农业部说，你不应该故意冷冻鸡蛋。根据新东方烹饪学校的说法：“带壳鸡蛋不应该冷冻。如果鸡蛋在冷冻过程中意外结冰，蛋壳破裂，就把鸡蛋丢弃。把未破裂的鸡蛋冷冻到需要的时候，然后放在冰箱里解冻。这些鸡蛋可以成功地煮熟，但其他用途可能有限。这是因为冷冻会使蛋黄变得粘稠，呈糖浆状，所以它不会像未冷冻的蛋黄一样流动，也不会很好地与蛋黄混合。”蛋清或其他成分。“
如果你打算使用你曾经冷冻过的鸡蛋，一定要遵循以下建议。
确保它们是干净的
沙门氏菌和其他致病细菌常见于蛋壳上。当蛋壳破裂时，细菌会扩散到里面的鸡蛋里。这就是为什么你不应该吃生鸡蛋面糊的原因。由于蛋壳上的裂缝可能会造成污染，所以扔掉任何脏的和有裂缝的鸡蛋。在厨房里把未破碎的鸡蛋洗干净，放在冰箱里的拉链袋里保存，直到你准备好使用为止。
如何解冻冷冻鸡蛋?
将一袋冷冻鸡蛋或所需数量的鸡蛋放入一个装有温水的容器中，静置约五分钟，开始解冻过程。把鸡蛋放在冰箱最温暖的地方，让它们逐渐解冻，最好是过夜。当你准备使用鸡蛋时，你必须在碗上打碎蛋壳。如果蛋清完全解冻，整个鸡蛋应该会掉到碗里。蛋黄的解冻速度不如蛋清，所以如果它们还冷冻着，就用叉子把它们打碎。
冷冻鸡蛋能做什么?
冷冻鸡蛋和新鲜鸡蛋一样好用吗？嗯，差不多了。你可能无法用它们做蛋奶酥，但它们可以作为炒鸡蛋、烘焙食品或与其他食材混合的食谱中使用。它们不适用于煎蛋或荷包蛋，因为你想保持蛋黄完整。解冻后，你可以把鸡蛋放在壳里煮，但冷冻过程会改变蛋黄的质地，所以选择可以在沙拉中切的煮熟的鸡蛋，而不是煮软的鸡蛋。
据贵阳新东方烹饪学校，解冻的鸡蛋在冰箱里的保存时间不应该超过一天左右，所以只解冻你认为马上就会用的鸡蛋。
做炒鸡蛋或煎蛋卷，或者烤蛋糕或饼干时需要鸡蛋。当你熟悉以前冷冻过的鸡蛋时，试着在食谱中使用它们，比如经典的魔鬼蛋或热金枪鱼和鸡蛋沙拉卷都是不错的选择。
