面包源于西方，发展至全球。如今也是很多国人的主食之一。早上牛奶面包，都快成早餐标配了。简单来说，面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。面包师的任务是将一种相对无味的面粉淀粉转变成一种甜的、多层的风味，或者从谷物中唤起最充分的风味潜力，同时了解如何在所有面包制作阶段控制时间和温度。面包师的手、眼睛、耳朵、嗅觉、感官、创造性的触觉和经验也对任何菜谱的最终成功起着作用。
面包的配方
面包配方可以用最少的成分制作：典型的酵母；小麦和相关的完美和经典的天然酵种潘娜托尼（Classic Panettone Recipegrains），或非小麦面粉（或无麸质替代品）；水或其他液体；以及可选的盐。在这个简短的列表中，食谱可以包括添加到面团结构中的各种有趣的成分，如鸡蛋、牛奶、黄油、调味品和非小麦谷物。其他的可以在面团的结构形成后添加，如种子、坚果或干果，以创造出数千种独特的品种。这些成分通过面包师百分比法或简单的重量和/或体积（量杯和勺子）表示为与面粉的百分比比率。有时，面团的水化率是一个重要的指标。
面包制作基本过程
制作面包，不论你是手工操作或机械化生产，一般都需要以下过程：投料搅拌——基本发酵——分割—— 滚圆——松弛(中间醒发)——成形——最后醒发——烘烤——冷却包装等。
其中，生产方法又可分为快速法、一次发酵法(直接法)和二次发酵法(中种法)。而二次发酵法又可分为：标准二次发酵法(酵头为70%或30%的面粉计)，100%面粉酵头法(又分短时发酵法和长时发酵法)。
学做面包就是需要掌握上述的这些技巧，成为一名合格的面包师！
如何开始制作面包？
正如我们提到的，快速面包的制作过程相对简单。如果你遵循食谱的说明，你应该很快就能大嚼自制面包。另一方面，酵母面包的制作过程更为复杂，当然，根据配方的不同略有不同。
新东方烘焙学校亲自和学生探索面包烘焙过程中的所有细微差别，包括如何烘焙不同类型的酵母面包。例如，在工匠面包烘焙课程中，学生可以发现更复杂的细节，如面筋的发展、如何使用酵母、烘焙过程中的水合水平，以及温热和防寒之间的主要区别。
然而，如果你是面包制作的初学者，酵母面包的制作有一个基本框架，了解之后，你就可以做好准备了。
新东方的面包培训优势
1、独家首创DIY教学模式
2、面包烘焙理实一体化
3、名师授课一对一辅导
4、情景教学实战演练
5、模块强化实训阶段达标
6、职业化校园，素质培养
7、面包烘焙课程有1个月，3个月，6个月，10个月和3年制的选择。同学们的选择多样化。其中3年制的经典西点可以大专文凭和技能双丰收。
面包烘焙一个月学员（短期烘焙班）
实操为主，理论为辅
在新东方进行面包制作的培训，是一门非常讲究技术的课程，因此理论上的学习是必不可少的。作为面包制作学员，不仅仅要学习老师教授的理论知识，其中有大量的配方和基础知识，也需要在学习过程中，不断进行实操工作，这样理论结合实践，才能在日后制作过程中得心应手。同学们在这里，可以自己进行面包制作过程，从面、盐、水、乳制品到油脂的选用和配方，都会让同学们熟练掌握。
学做面包在哪里学？
在贵阳新东方烹饪学校，既有短期的面包培训，也有长期的西点课程。既有普通的课程，还有精品课程。同学们可以选择在小河区的新东方美味学院进行，也可以到孟关总部。两处的培训环境和几十年面包烘焙培训经验的老师，足以帮助你从小白变成面包烘焙老手。在这样的面包培训学校，你还愁学不会面包制作吗？
面包培训的学员
专业的学校，现代化的教学设施
贵阳新东方的西点西餐专业，有校内实训室26间，满足了裱花蛋糕制作、面包制作、茶艺、调酒的要求。
序号 | 实训室名称及数量 | 主要实训内容 |
1 | 裱花实训室4间 | 裱花练习 |
2 | 蛋糕烘焙实训室4间 | 蛋糕练习制作 |
3 | 面包制作实训室6间 | 面包练习制作 |
4 | 西餐专业演示教室4间 | 西餐教学演示 |
5
| 西餐专业实训教室6间 | 西餐实习 |
6 | 茶艺理实一体化教室1间 | 茶艺教学实习 |
7 | 调酒理实一体化教室2间 | 调酒教学实习 |
合计 | 26间 |
贵阳新东方烹饪学校
学做面包要多少钱？
在贵阳新东方烹饪学校学习面包制作，显然是非常适合你的。各类面包制作和时间上的长期和短期安排，都完全可以自主选择。相对应之下，培训费用有所不同。同学们可以咨询老师，了解最新的优惠费用！
