什么是私房菜
“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。”港人如是描述“私房菜”。
顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
私房菜和普通餐饮有何区别
与普通餐饮相比，在店面选址上私房菜设宴地点很讲究，须带点私密性。餐厅往往开在七拐八弯的巷子里，有点酒香不怕巷子深的意境，即便开在繁华街市，通常也不会挂上招牌大门敞开，而需要熟客介绍提前预定方可进门。并且不会大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌；最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。
哪里可以学私房菜
私房菜因其隐秘的属性，引发一众美食爱好者的好奇心，越是隐秘越是吸引食客，当然好的味道也是留客率飙升的关键。哪里可以学私房菜？别以为私房菜就是各家的独门绝技，其实也有专业的机构聘请私房菜大师做培训，满足市场需求，学习私房菜在家开店可谓是一本万利。
在贵阳，也有多厨艺培训机构，最大的办学历史最久的当属贵阳新东方烹饪学院。各式私房菜菜品十分齐全，学习时间上也比较自由，随到随学，无论是对新手学习后开店还是有厨艺基础的餐饮从业人员进修，都是个不错的选择。
责任编辑：饶老师
