油泼面

文章摘要：用料： 面粉(中筋)150g、生抽5ml、青菜一把、醋10ml、鸡精2g、盐2g、盐2g、辣椒粉 2g、水 75ml、蒜头 两瓣、小葱两根、食用油15ml 步骤： 1、将面粉堆在案板上，中间挖个坑，倒入少许水和一半的盐1，用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面，一边慢慢加入

用料：面粉(中筋)150g、生抽5ml、青菜一把、醋10ml、鸡精2g、盐2g、盐2g、辣椒粉 2g、水 75ml、蒜头 两瓣、小葱两根、食用油15ml

步骤：

1、将面粉堆在案板上，中间挖个坑，倒入少许水和一半的盐1，用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面，一边慢慢加入水和剩下的盐1，直到揉成一个光滑的面团。

2、用保鲜膜包好面团，饧面(静置)30分钟。然后将面团切成两半。

3、分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不需要太薄。

4、将面皮切成两指宽的面片，捏住两头在案板上敲打，顺势拉长。

5、蒜瓣拍碎，切成蒜末，小葱切成葱花。

6、在碗里将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用。

7、锅中水烧开，下面，顺便烫青菜。面条两开即可捞出放入大碗，摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉。

8、锅中烧热油后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。

小贴士：

1、面皮不要擀的太薄，方便之后把面片扯长。面片扯到2mm的厚度，吃口较好。

2、配菜随个人喜好，一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。