情莲缘

文章摘要：

情莲缘

姓名：陈彬

专业：

指导老师：杨老师

学习时间：4个月

拼盘要点：

1.各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开，否则不能衬托出某作品的特色；
2.各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底；
3.要注意多样化，拼盘作品一般用于酒席中，每一个作品放在酒席中不能千篇一律，要多种多样；
4.要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味；
5.要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇；
6.要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。