牛油果(鳄梨)是一个很酷的，在世界的温暖地区种植的奶油水果，是一种美味的健康饮食。营养密集，富含维生素、矿物质和植物化学物质，提供能量，保护身体。
营养物质
鳄梨提供了20种维生素、矿物质和植物营养素。根据一个每天2000卡路里的饮食，这些营养素带给成年人的推荐的每日值：维生素E，百分之4；维生素C，百分之4；叶酸，百分之4；纤维，百分之4；铁，百分之2；钾，百分之4；叶黄素，81微克；和β-胡萝卜素，19微克。
鳄梨提供的矿物质，包括钾（有助于控制血压），叶黄素（对你的眼睛好）和叶酸（这是细胞修复和怀孕期间的关键）。鳄梨也是一种B族维生素的良好来源，可以帮助你抵御疾病和感染。他们也给你维生素C和E，加上天然植物化学物质，有助于预防癌症。
鳄梨是低糖的。而且含有纤维，这有助于你饱腹感更久。
营养助推
鳄梨不含钠和胆固醇。它们提供了一种营养物质，当与其它食物一起吃时，支持身体吸收α-胡萝卜素，β-胡萝卜素和叶黄素。
热量和脂肪
一份牛油果，约五分之一大小，有大约50卡路里和3.5克不饱和脂肪。不饱和脂肪对大脑和神经系统的发育是至关重要的，使牛油果成为婴儿的理想水果。据富兰克林研究院的一份报告，大脑的保护层（髓鞘）是百分之70的脂肪，含有油酸。鳄梨中的脂肪是一种富含油酸的来源。
不饱和脂肪
不像大多数的水果，鳄梨含有单不饱和脂肪酸，它已被证明能增加好胆固醇（HDL）和减少不良胆固醇（LDL）。
脂肪替代品
鳄梨有轻微的坚果味道和奶油的纹理。这使其作为一种不健康脂肪的替代，你可添加到食物中。
鳄梨如何吃
在室温下储存的鳄梨可能需要4到5天成熟。为了加快成熟的过程，可把它们放在一个纸袋里，加入一个苹果或香蕉。当鳄梨外面的皮变成黑色或深紫色后，就可以吃或冷藏起来。
在切鳄梨之前清洗干净，避免污垢和细菌。
虽然鳄梨酱是吃鳄梨的较受欢迎的方式，但你也可以酱拌面条，替代烧烤用的黄油或其它油，或直接抹到三明治上。
当在餐馆吃饭时，记住不是所有的牛油果都是一样的。一些菜品 - 如牛油果薯条和牛油果鸡蛋卷 - 油炸的会使其有更高的热量和脂肪。
对乳胶过敏？
如果你有一个乳胶过敏症，请咨询医生后，再考虑饮食中加入牛油果。对乳胶过敏的人也可能在吃了牛油果后出现症状。
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