鲜椒鸡

文章摘要：鲜椒鸡特点：鲜辣爽口，入口酱香，回味无穷。

    学生：朱万飞
    专业：

鲜椒鸡的制作方法
 

     主料：鸡腿肉
     辅料：鲜花椒  青红二荆条  青红小米辣
     制作方法：
     1、对主辅料进行粗加工。把鸡肉切成块，把青红二荆条切成圈；
     2、加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好的鸡肉进行码味；
     3、待锅内油温升至八成热，将鸡肉下入锅内炸至金黄色捞出待用；
     4、锅中放入底油，待油温升至二三成热，下入小米椒、柱候酱、排骨酱等炒香后加入少量水，待水烧开下入鸡肉翻炒，收汁后捞出摆盘并装饰；
     5、较用用八成热的油慢慢淋在鸡肉上，把它炝香即可。

主料鸡肉改刀成块


辅料改刀


鸡肉码味


炸鸡块


炒汁


翻炒


淋油


鲜椒鸡


学生朱万飞