鱼盅的做法

文章摘要：鱼盅怎么做好吃？鱼盅就是把鱼身做盅，里面添加了猪肉馅后蒸制而成的创新私家菜。下面看看鱼盅的家常做法。 食材准备 主料：鲈鱼、猪肉馅 辅料：番茄酱、大葱、大蒜、鲜姜、精

鱼盅怎么做好吃？鱼盅就是把鱼身做“盅”，里面添加了猪肉馅后蒸制而成的创新私家菜。下面看看鱼盅的家常做法。

食材准备

主料：鲈鱼、猪肉馅

辅料：番茄酱、大葱、大蒜、鲜姜、精盐、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、水淀粉、马齿苋、料酒、食用油

制作方法

1、将鱼去掉鳞、鱼鳃和内脏,葱、姜、蒜切碎末，与盐一起均匀地撒在鱼身上,腌制20分钟;

2、马齿苋剁成末，在猪肉馅中加入马齿苋末、 精盐、酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油、葱、姜、料酒,搅拌均匀;

3、把鱼身上的调味料抖落下来,然后把调好的肉馅放到鱼肚子里;

4、鱼肚子装满肉馅后在鱼身上涂一层薄薄的食用油，然后把鱼装盘,浇上一勺料酒,放到蒸锅中蒸25分钟;

5、把蒸好的鱼端出,将盘中的汤汁倒掉;

6、将2勺淀粉、2勺白糖、少许鸡精、 半勺盐和适量水加入番茄酱中，调拌成番茄汁;

7、锅烧热后放入适量油，油六成热时倒入番茄汁，熬熟；

8、把熬好的番茄汁倒在鱼上，再淋上少许明油即可。

烹饪要领

处理鱼时可在鱼腹偏上方开一个1厘米长的小口，掏内脏时不要把苦胆弄破。

营养贴士

本菜鲜甜可口、营养丰富。鱼和猪肉中含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸，马齿苋中含有多种维生素和矿物质，食用后能增强体质、提高免疫力。

其他建议：如果将蒸鱼的原汁与番茄酱同烹。效果会更好。