莲藕是湖北常见的“水八仙”之一，据说原产地为印度。莲藕的根茎肥大，是我们常见的食材之一，味道鲜脆，营养丰富。一片莲藕塘，美透半边天。古诗云“莲叶何田田”，指的便是莲藕的叶子漫漫，美丽异常。
营养价值和功效
莲藕每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。莲藕的淀粉含量非常高，是人体常见的能量来源。
·食用功效·
1．清热凉血：
莲藕生性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2． 通便止泻：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
3、健胃消化
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
4．益血生肌：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
4．止血散瘀：
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
麻辣藕丁的做法
原料准备
主料：莲藕250克
配料：红辣椒50克，青辣椒30克，花椒、植物油各适量，盐少许
操作步骤
1、莲藕去皮洗净，切成小丁；红辣椒切圈；青辣椒切段。
2、锅中倒水加热，水开后放入藕丁焯水。
3、炒锅内加适量植物油，放入花椒煸出香味。
4、放入红辣椒和青辣椒翻炒，然后倒人藕丁翻炒，1分钟左右时加入少许盐调味即可。
麻辣藕丁成品
营养贴士
莲藕富含维生素C和膳食纤维，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，具有排毒养颜、美容祛痘的作用；此外莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。
操作要领
莲藕炒时最好用不锈钢的炒锅，这样藕丁会保持原色并且味道鲜醇。由于藕丁是焯过水的，因此炒制时间不宜过长，否则口感就不脆嫩了。
