长期以来，蘑菇一直是食用菌的主食。现代的栽培方法使最常见的蘑菇种类，如波尔图鲍菇（portobellos）、香菇和其他许多种类的蘑菇，风靡全球。
然而，蘑菇不仅仅是一种食物来源。有些菌株具有有益的特性，可以对食用它们的人的健康产生积极影响。这些通常被称为功能性或药用蘑菇。
当你想在贵州最好的烹饪学校开始你的教育时，你可能想知道到底是什么让蘑菇起作用。请记住以下信息，以帮助您将功能性蘑菇融入自己的烹饪中，并吸引对这一新兴趋势感兴趣的客户。
蘑菇的功能是什么？
从实际意义上讲，所有蘑菇都有其功能，无论是作为食物还是作为生态系统的一部分。然而，功能性蘑菇这个词专门指的是除了提供营养之外，对健康有益的品种。功能性蘑菇趋势的支持者列举的共同优势包括抗炎特性（有助于患有各种疾病（包括炎症症状）的人），以及抗氧化剂等物质的存在，这些物质有助于促进血液流动和提供其他益处。
新东方烹饪大厨指出，某些品种也可以帮助食客更好地应对压力。而且它们都是营养丰富、高蛋白、高纤维、富含维生素的食物。尽管并非所有的蘑菇都能提供与功能性蘑菇相关的所有优点，但每种类型的蘑菇都能带来一些好处。
某些品种被视为有特别强大的方面，功能性蘑菇列为2018年最受欢迎的食品趋势之一。这些蘑菇在许多其他杂货店和超市都有新鲜出售。此外，它们还被用于各种准备好的物品，从瓶装饮料到茶包，甚至个人护理和美容用品。
厨师怎么使用功能性蘑菇？
功能性蘑菇提供了一些特殊的好处，但它们并不特别难纳入食谱或纳入其他各种餐前准备，如家庭茶和灌注饮料。只要你认识到每种蘑菇的不同的，有时是非常独特的风味特征，并相应地使用它们，就很难犯任何重大错误。
同样重要的是要记住，在某种程度上，所有的蘑菇都是功能性蘑菇。尽管某些品种目前很受欢迎，而且可能比最常见的种类有更大的益处，但所有的蘑菇在健康、营养和营养丰富的食物方面都有一些健康益处。
想一想我们之前分享过的一些明星蘑菇的食谱，包括香菇汤、蘑菇煎蛋卷和烤蘑菇。对厨师来说，将这些品种纳入目前流行的功能性蘑菇运动的一部分是一件简单的事情，可以增加他们对投资于这一趋势的人的吸引力。
另一个需要考虑的方面是寻找当地的蘑菇，并将它们融入你的菜肴中。尽管你可能在餐厅里找到最受欢迎的功能性蘑菇，也可能找不到，但很多地方都有食用蘑菇，可以搭配成各种菜肴。
功能性蘑菇当然是一种趋势，但它是一种积极的趋势，将一种特别健康的食物融入许多菜肴中。利用您积累的知识、个人品味和我们分享的食谱，制作您自己特色的美味佳肴。
