在以前的文章中我发现，我保持体重的窍门是几乎每天吃一个鸡蛋（煮或烤）作为早餐。鸡蛋让我有饱感，和蛋白质让我精力充沛。另外，蛋黄中含有的大部分营养物质，包括维生素D。
但我仍然看到“煎蛋清卷”在餐馆菜谱中受欢迎，我不知道为什么有些人仍然避免吃蛋黄？我开始思考：“我现在每天吃蛋黄健康吗？这真的是一个危险的习惯吗？“
为了得到专家的意见，我咨询了注册营养师，Kelly Plowe博士。下面是她告诉我的：
“如果我要创建一个排名前10的超级食物清单，每一次，鸡蛋将无疑在这个名单上。有讽刺意味的是，鸡蛋在很长时间是误解较深的食物之一（相信在某点上有助于心脏病），研究现在已经弄清楚了这些。
“鸡蛋，特别是蛋清，已成为许多饮食的中流砥柱，因为其精干的足够的蛋白质。然而，许多人仍然惊讶地发现，蛋黄本身有约3克的蛋白质，几乎是一个完整鸡蛋的一半。蛋黄也含有所有的胆固醇（约185mg）。美国心脏协会建议保持胆固醇摄入量低于300mg/天，这使得每天一个鸡蛋，作为一个整体的健康饮食可行的部分。
我是一个包括蛋黄的倡导者，因为鸡蛋里面的大多数营养在其中。除了蛋白质，蛋黄中含有维生素D，磷，核黄素，胆碱和硒，除了一些其他的维生素和矿物质。
Kelly提供的专家信息确实让我感到很有信心，一天吃一个鸡蛋（蛋黄和所有）是完美的。但是如果我想在一顿饭里多吃一个鸡蛋呢？
“你可以在一天中享受更多的蛋，”Kelly说，“我喜欢3:1的比例-三蛋清对一个整鸡蛋。”
这是凯莉的一个吃蛋的早餐，会让你的饱感持续到吃午饭的时候：
凯莉的蔬菜炒蛋
份量：1份
成分:
1 / 2杯蘑菇片
1 / 2杯菠菜
2汤匙洋葱，切碎
1个全蛋
3个蛋清
烹饪喷雾剂
盐和胡椒粉
步骤：
1。一个小的不粘锅，喷一层烹饪喷雾，中火。
2。煮蘑菇、菠菜和洋葱炒软，约五分钟。
3。用盐和胡椒调味。转移到一个小碗中和擦干净锅。
4。将蛋白和蛋清在碗里拌匀。锅里加入烹饪喷雾，然后将鸡蛋倒入锅。
5。一旦鸡蛋的轮廓开始形成，把蔬菜从碗里转移到锅里，然后混合鸡蛋。继续翻炒，直到鸡蛋被煮熟为止。
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