湖北潜江举办龙虾虾王烹饪大赛 大师教“蒜蓉虾”做法

6月10日，由中国烹饪协会主办的“李锦记杯”龙虾虾王烹饪大赛在湖北潜江举行。来自各地的烹饪高手齐聚一堂，进行小龙虾烹饪技艺角逐，吸引不少食客慕名前来。

6月10日，观众在参观烹饪比赛的参赛作品。当日，由中国烹饪协会主办的“李锦记杯”龙虾虾王烹饪大赛在湖北潜江举行。来自各地的烹饪高手齐聚一堂，进行小龙虾烹饪技艺角逐，吸引不少食客慕名前来。

为了满足吃货们在家就能做出一道美味虾的愿望，记者在活动现场特别请教了从业三十年之久的陈昌林厨师，如何烧出色香味俱全的“蒜蓉虾”。

陈师傅介绍，蒜蓉虾的烧制很简单，用到的配料主要有小米椒、蒜蓉、糖、啤酒以及少许味精。另外，为了保证虾肉入味且保持虾自身的鲜味，有三个方面要注意：

1.不易添加过多的水。目前市面上的小龙虾虾都是清水养殖，在烧制的过程中虾身存储的水会“吐”出来。

2.味精、鸡精要少放。记者观察到，陈师傅烧制的约六斤的虾，放了四克味精。

3.小火“浸泡”十分钟。大火烧开后，小火“浸泡”十分钟，既能保证虾肉的蛋白质不流失，也能让蒜蓉的香味与虾肉完美结合。