不服来战——2017年南明区技能之星中式烹调选拔赛

文章摘要:由南明区人力资源和社会保障局主办,南明区就业与职业技能开发中心和贵阳新东方烹饪学院承办的2017年南明区技能之星中式烹调选拔赛,即将开赛啦,不服来战!

由南明区人力资源和社会保障局主办,南明区就业与职业技能开发中心和贵阳新东方烹饪学院承办的2017年南明区技能之星中式烹调选拔赛,即将开赛啦,不服来战!

本次选拔赛以“弘扬黔菜文化,传承贵州美食”为主题,以“展示技能、选拔人才、提升素质、促进发展”为竞赛口号,择优选拨选手参加贵阳市2017年举办的第三届技能之星“吉利杯”技能竞赛。

参赛人员范围

报名选手不受身份、学历、职业技能等级限制,凡在法定劳动年龄内、身体健康的从业人员均可报名参赛(报名需携带身份证、近期免冠2寸照片3张)。

报名地点:南明区花果园公共人力资源服务大厅(花果园大街C15栋2楼出入境办证大厅旁,雅园斜对门)。

比赛时间及地点

比赛时间:2017年6月21至6月22日

比赛地点:贵阳新东方烹饪学院(贵州省贵阳市南明区花溪大道路中段76号)

 

大赛选拔方式及内容

(一)比赛方式

竞赛采取理论知识和技能操作相结合方式,总成绩由理论知识得分和技能操作得分组成,按百分制计算,其中理论知识占总成绩的30%,技能操作占总成绩的70%。

1、理论知识:主要考察参赛选手烹饪原料、职业道德、安全生产、成本核算、营养与卫生、烹饪技术、黔菜发展的相关基础理论知识 ̄

2、实际操作:主要考察创新能力及刀工火候调味、色彩搭配、装盘设计等方面的能力。重点考核选手的基本功及菜品创新能力。

按照总考核成绩取前三名代表南明区参加全市职业技能大赛决赛,并颁发证书和奖金。

(二)比赛内容

1、营养餐方案设计(笔试),完成时间60分钟。参赛选手理论考试后,现场提交高血压、糖尿病、肥胖症等特殊人群营养餐设计方案一份,设计人群由大赛主委会现场公布。

2、创新黔菜,60分钟内完成。规定时间内按规程要求完成一款创新菜品的制作。要求:作品注重实用与创新相结合;注重操作与卫生安全规范;原料使用合理,刀工技法熟练,火候把握准确。

3、象形拼盘,120分钟内完成。规定的时间内根据规程要求完成一组冷拼制作(含四围碟)。要求:其品种、数量、组合形式不限,原料荤素搭配合理。

感兴趣的师生们,不服来战!

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