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薛彬——从业25年,专注于把烹饪成果转化成价值的执着大厨
时间:2018-03-23  来源:贵阳新东方烹饪学院  作者:小盒子  点击:
名厨:薛彬
就职:2014年至今就职于贵阳南天大酒店,担任行政总厨一职。
从业经历:2007年-2010年,鹿鸣餐饮行政总厨
          2010年-2012年,和气餐饮行政总厨
          2012年-2014年,温州大酒店行政总厨
座右铭:产品至多算你的劳动成果,这成果要转化成价值,还得费电心思才行。
黔城名厨薛彬
 
贵阳新东方烹饪学院的早晨总是那么热闹的,鸣鼓声、颠勺声、军训呐喊声,声声入耳!今天是阴天,而小编的心情是紧张又有点忐忑的,因为今天要采访一位大厨。
大厨,在小编的印象中应该是胖胖的、然后严谨且不苟言笑。正因为此,小编在见到今天的采访对象之前内心总免不了有点紧张,但当我们今天的大厨嘉宾——薛彬走进采访室的那一刻,小编悬着的心踏实多了。薛彬老师除了跟小编之前印象中的大厨身形一致外,其它都相悖,老师为人随和且很面善,甚至有点点幽默。还没等小编开口,薛老师便热情的和工作人员们打起了招呼,毫无大厨姿态。采访正式开始之前,有着25年从业经历的薛老师变得没有那么淡定了,他赶忙整理了一下自己的衣着,问了大家一句:“我要不要系围裙?”像极了要见丈母娘的大小伙般有点小紧张和小兴奋,特别可爱!
采访前虽有点紧张的薛老师在面对镜头时却淡定自如,对烹饪侃侃而谈。
贵阳新东方烹饪学院黔城名厨进校园系列活动:大师来了
薛彬接受专访
 
专访内容:
小编:薛老师你好!欢迎来到贵阳新东方烹饪学院,很荣幸能够认识您。中国有句老话:民以食为天,食以厨为先!那么老师从业25年了,请问作为一名资深的大厨,您对于“厨师”这一职业有什么看法呢?
薛彬老师:年轻的时候,自己初涉这个行业的时候,自己也会觉得“厨师”这个职业就是社会低层职业,因为那个时候我也认为当厨师门槛很低,感觉谁都可以当厨师。可是,后来接触了这个行业以后,发现并不是每个人都能把厨师做好。从古到今,中华饮食文化丰富多彩,源远流长,并不是因为每个人都可以做菜,而是因为在这些做菜人当中,有了彭祖、易牙、膳祖、刘娘子等用高人一等的智慧和才华去创造菜谱,并且由成千上万的后生去继承和改进,这一类人才叫厨师,他们肩负着中华饮食文化的传播和发扬光大的神圣使命,自然不平凡。
 
小编:对于厨师行业的发展前景有什么看法?
薛彬老师:这几年,我国经济发展迅猛,当然餐饮业也飞速发展,从而急需大批的高素质、专业技能强的厨师人才,这给厨师专业的学生提供了广大的就业市场。一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上。社会对这一专业人才的需求量居高不下。
 
小编:对贵阳新东方烹饪学院的印象是什么?
薛彬老师:一走进校区就觉得特别干净,贵阳新东方烹饪学院的学生也非常的有朝气,教学很专业化。
 
小编:对00后学厨的学子们有什么看法呢?
薛彬老师:可能是因为学生家庭条件相比我们那个年代的人来说好了很多,00后、甚至是90后学厨的学生们感知不了我们那个年代的门徒情怀,70、80后的学厨们很看重餐饮业的门派情以及师徒情的,那个时候我们拜师还得敬茶啥的。不过现在00后学厨的孩子们思想比我们那个时候活跃,创新能力应该也比我们强。
 
小编:对于连锁品牌餐饮业有什么想说的?
薛彬老师:餐饮业连锁品牌发展非常迅猛,有的品牌发展是着重商业效益,而小部分是为了发扬传统美食,我自己内心是非常希望发扬和流传传统美食的品牌会多一点。
 
小编:有没有什么烹饪要诀要传授给贵阳新东方的学生们呢?
薛彬老师:其实学习烹饪也没什么要诀,术业有专攻,希望孩子们找准自己的方向,学好做好自己的擅长的餐饮系列。
 
小编:对于贵阳新东方烹饪学院的学生有没有什么寄语?
薛彬老师:谈不上是寄语吧!给大家分享一下经验,无论是做人还是做事,亦或是我们塑造的产品也好,我们做出成果了还不算,还要把成果转换成价值,转换成能够引领我们继续向前的经验价值。
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