在自助餐式的环境中供应意大利面很有挑战性；你需要一个保温锅来保暖。虽然保温锅在保证热面食的需求方面做得很好，但持续加热也可以使面食变干，使面食粘在一起。专业的餐饮菜肴有一个储水池，可以蒸食并保持湿润。如果你没有高端的保温装置，你仍然可以防止煮熟的意大利面粘在一起。
操作步骤
第一步
将意大利面煮至有韧性——柔软但有一点阻力。它会在保温锅的高温下继续烹饪，所以你不想煮过头。
第二步
把保温锅放好。点燃下面的固态酒精。
第三步
将1/2英寸的室温水倒入保温锅中。盖上盘子，让水加热。
第四步
将煮熟的意大利面放入滤水器中滤干。将意大利面在冷水中彻底冲洗五分钟。清洗会停止烹饪过程，并去除表面多余的淀粉——这些淀粉会使面食变得粘稠。
第五步
在意大利面上撒少量橄榄油。搅拌意大利面，使其均匀地涂上油。这种油能增加水分，还能防止面食粘在一起。
第六步
将意大利面加入保温锅中的水中。换上盖子。保温锅里的水将使面食蒸干并保持湿润。
第七步
定期搅拌意大利面，这样底部的意大利面就不会煮过头。如果水蒸发了，就多加些水，并在两次使用之间将保温锅盖好。
你需要的东西
♦带盖保温锅
♦固态酒精
♦水
♦滤器
♦橄榄油
责任编辑：邓老师
标签：意大利面
