在厨房里，时间决定一切。饥肠辘辘的顾客正在等待食物，服务人员正努力为客人的体验计时。减慢整个操作的最快方法之一是让厨房变得杂乱无序。
保持一个有组织的工作空间可以使每项任务更快，从准备到烘焙再到摆盘。仔细考虑布局、规划和效率可能是一名优秀的面包师或糕点师与一名优秀面包师的区别。
幸运的是，就像烤完美的面包一样，组织是一项可以学习的技能。这就是为什么秩序和结构在厨房中如此重要，以及如何改进你的厨房。
有组织厨房的价值
看似简单的组织习惯如何对餐厅、面包店或糕点店产生如此重大的影响？
首先，它提高了效率。正确的布局可以确保你手头有你需要的东西，而不是在厨房里到处寻找蛋糕锅或偏移抹刀。食品行业发展迅速，因此效率对你的成功至关重要。
有组织也使厨房更安全。当厨师手到擒来时，他们就不需要四处走动了。这意味着撞上某人并冒着烧伤或割伤风险的机会将减少。
最后，保持组织减少了浪费，从而节省了公司的资金。你有没有开始一个食谱，但中途发现你错过了一种重要的成分？这也可能发生在商业厨房，但规模要大得多。随着效率的提高，面包师也可以更好地安排任务时间，避免因匆忙而导致的错误。不要再浪费产品了，因为他们试图给一块还没有冷却的蛋糕上霜！
组织提示
要保持一个有组织的厨房，从你每天使用的工具开始。这意味着，从刀子到量勺再到原料，一切都有一个家。如果木勺总是在同一个地方，就没有人需要浪费时间去寻找它们了！
对于易腐品，实行“先进先出”制度。这种方法需要在厨房里的所有东西到达时进行日期标注，并旋转产品，因此最古老的物品总是在货架的前面。最旧的物品放在前面，你会先使用它们，防止变质。
另一个小贴士——把厨房里最常见的食材放在最容易到达的地方。在面包店，这意味着面粉、糖、盐、香草、黄油、鸡蛋和烘焙巧克力应该放在步入式或干式储藏室的前面和中间。你不经常使用的物品，如杏仁提取物、干果和坚果，不需要在厨房里显眼的位置。
对于存储，请寻找干净、可堆叠的容器。虽然容器的大小可能不同，但选择一种带有可互换盖子的样式，以节省搭配底部和顶部的时间。此外，堆叠可以让您充分利用垂直空间。
学生如何保持有组织的厨房
实用小贴士有帮助，但厨房的组织也需要烹饪和糕点学院教授的习惯。
在整个贵阳新东方烹饪学校的课程中都融入了现场烹饪的实践。这个核心概念是指在一开始就收集完成一道菜所需的所有工具和食材，这样你就不需要离开你的工作岗位。
对于烘焙和糕点专业的学生，这包括称重配料、组装烤盘和预热烤箱。这是毕业生在职业生涯中每一份烹饪工作中都会养成的习惯。
烹饪学校也培养准备的习惯。要求学生每天上课前复习他们指定的食谱。这是为了确保学生理解作业，或准备好问题。养成在开始烹饪之前研究食谱的习惯，可以防止你的步骤出现问题，或者在立式搅拌机已经运转的时候没有意识到你已经用完了香草。
学生还学习生产计划的价值。这是一天高效工作所需的操作顺序。这可以简单如下：
1、烤蛋糕
2、蛋糕烘烤时，组装奶油。
或者，它可以是一个包含多个步骤、组件、配料和酱汁的多项目时间表，所有这些都必须在团队中协调。这一点在烘焙中尤为重要，因为需要按照精确的顺序添加配料，而且在下一步开始之前，许多物品必须冷却。
这些糕点学校的习惯将有助于学生在他们的行业外更高效和更有组织，他们将在真正的面包店、糕点店或餐厅工作。这段经历向学生展示了他们的技能如何应用于商业环境，并为他们提供了重要的在职培训。
开始学习！
保持一个有组织的厨房将有助于你的生意兴旺，无论是实体糕点店还是家庭手工业面包店。有了正确的训练和经验，你可以把对烘焙的热爱变成一份有价值的、可持续的职业。
在厨师指导老师的专业指导下学习组织可以使学生更有效率，并帮助他们避免坏习惯。在我们的贵阳新东方烹饪校区，开始您的烘焙和糕点教育。
