杯（cup）是一种常用的测量体积单位，在食谱中测量液体（流体测量）和散装食品，如砂糖（干法测量）。实际上的杯子在任何国家中的家庭在食谱测量上大小可能不同。标准测量杯，常常用在流体测量中，而干式成分的重量测量也可以用杯子。
实际上英制杯已经不再使用，而其它的有偏差（±3％），美制测量杯（U.S. measuring cups）和公制量杯在实践中是一样的。
无论使用什么尺寸杯子，在食谱中配方的成分具有相同的体积比例。
公制杯在英联邦国家（如加拿大，澳大利亚，新西兰，印度次大陆，南非，...），拉丁美洲和黎巴嫩一杯通常被定义为250毫升。
1杯= 250毫升
= 162/3的国际汤匙（15毫升）
= 12.5澳大利亚汤匙
≈8.80英制液体盎司
≈8.45美制液体盎司
美制杯（U.S. cup）被定义为半品脱。
1美制杯= 1/16美制加仑
= 1/4美制夸脱（quart）
= 1/2美制品脱
= 8美制液量盎司
= 16个美制汤匙
≡236.5882365毫升
≈3分之152国际汤匙
≈11.75澳大利亚汤匙
≈0.833英制杯
≈8.33英制液体盎司
美国目前使用的“合法” 美制杯营养标签是指240毫升。
1美制杯= 240毫升
= 16国际汤匙，
= 12澳洲汤匙，
≈8.12美制液体盎司
≈8.45英制液体盎司
英制杯，没正式地定义为一个半品脱，很少使用。可能仍然会出现在旧厨房用具及旧食谱上。
1英制杯= 0.5英制品脱
= 2英制吉耳（gills）
= 10英制液体盎司
= 284毫升
≈19个国际汤匙
≈14.25澳大利亚汤匙
≈1.20美制杯
≈9.61美制液体盎司
日本的日制杯目前被定义为200毫升。
1日本杯= 200毫升
≈7.04英制液体盎司
≈6.76美制液体盎司
传统的日本杯中“Gō”，约180毫升。 Gō杯通常用于测量水稻。
1 Gō = 2401 /13310升[注3]
≈180毫升
≈6.35英制液体盎司
≈6.10美制液体盎司
一些常见的烹饪原料的质量转换：
一些常见的烹饪原料转换
成分密度
g/mL公制杯英制杯美制杯
gozgozgoz
水1249–2508.8283–28410236–2378.3
砂糖0.82007.02308.01906.7
小麦面粉0.5–0.6120–1504.4–5.3140–1705.0–6.0120–1404.2–5.0
食盐1.230010.634012.028010.0
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