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焯水是什么意思?冷水焯和热水焯的区别
2016-12-06 14:36
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勾芡是什么意思?勾芡汁的作用和做法
2016-12-06 11:00
1727
上浆和挂糊有什么区别?
2016-12-06 09:47
452
挂糊工艺是什么意思?
2016-12-06 09:18
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上浆是什么意思?
2016-12-05 17:05
292
家禽家畜的分档取料
2016-12-05 15:32
972
家畜内脏及四肢初步加工的基本要求和方法
2016-12-05 14:30
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贝类的出肉加工方法
2016-12-05 10:52
272
蟹的出肉加工
2016-12-05 10:34
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虾类的出肉加工方法
2016-12-05 10:04
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一般鱼类的出肉加工方法
2016-12-05 09:51
358
油温怎么看?油温的识别和选择
2016-12-03 15:18
412
加热对烹饪原料的作用和影响
2016-12-03 14:58
422
烹饪器具的选择:不同的热传递
2016-12-03 10:53
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烹饪热源:用什么火炒菜好?
2016-12-02 15:47
213
家禽初步加工的方法
2016-12-02 15:10
304
家禽的初步加工要求
2016-12-02 11:25
261
鱼制品的初步加工方法
2016-12-02 10:49
210
水产品初步加工的方法
2016-12-01 11:26
237
水产品的初步加工要求
2016-11-30 17:12
284
新鲜蔬菜的初步加工方法
2016-11-30 15:19
311
新鲜蔬菜的初步加工要求
2016-11-30 14:31
309
鲜活原料的初步加工
2016-11-30 11:27
553
菜品装盘勺功运用技巧
2016-11-30 10:46
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烹饪勺功操作方法和分类
2016-11-30 10:10
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烹饪勺功的作用
2016-11-30 09:35
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烹饪基本用具
2016-11-28 16:20
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刀工的目测和指法
2016-11-28 11:27
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烹饪中常用特殊刀法
2016-11-25 10:53
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剞刀法
2016-11-25 10:13
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斜刀法
2016-11-24 16:37
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2016-11-23 16:20
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刀工的定义和作用
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中餐的70多种烹饪方法
2016-11-22 15:42
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烹饪炒菜时如何掌握火候?
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烹饪的作用有哪些?
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中餐的八大烹饪要素
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烹饪和烹调有什么区别?
2016-11-18 14:45
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85个厨师常用术语
2016-11-16 17:15
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