西式面点教学模式
尽心尽力 培养西点专业人才
  • 贵阳新东方厨师学校_小班教学小班教学
  • 贵阳新东方厨师学校_实操教学实操教学
四大阶段教学

第一阶段

面包和点心制作

熟悉制作面包、点心、蛋糕等所用的各种设备、原材料;学习调制各种面包、点心的面团及面团的配方;学习控制面包、点心的各种造型以及发酵;各种面包、点心的装饰和烤制。 并学习吐司、肉松面包、披萨、甜甜圈、老婆饼、小芝麻饼、芝麻薄饼、雪媚娘、泡芙等制作。

  • 贵阳新东方厨师学校_面包和点心制作
  • 贵阳新东方厨师学校_面包和点心制作
  • 贵阳新东方厨师学校_面包和点心制作

第二阶段

蛋糕的制作

鲜奶油打发:湿性打法、中性打法、干性打法、保存方式及保存时间。
蛋糕抹胚训练:直胚,园胚,方形胚,心形胚的厚度及表面的造型的掌握。并学习水果蛋糕、马德林蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、黑森林蛋糕等制作。

  • 贵阳新东方厨师学校_蛋糕的制作
  • 贵阳新东方厨师学校_蛋糕的制作
  • 贵阳新东方厨师学校_蛋糕的制作

第三阶段

蛋糕裱花学习

花边训练:学习常用的蛋糕裱花花边的打法,掌握对花边的抖、拉、挤三种手法 。
花卉训练:裱花花卉的挤法,各种花型的结构造型和花叶挤法 。
生肖,人物制作:鼠、牛、虎等等,了解动物,人物的造型结构,掌握人物动物的表情与体态。

  • 贵阳新东方厨师学校_蛋糕裱花学习
  • 贵阳新东方厨师学校_蛋糕裱花学习
  • 贵阳新东方厨师学校_蛋糕裱花学习

第四阶段

巩固训练

巩固各项技能,学员实践,针对不足之处再次教学。
在掌握各项专业技能的基础上,提供开店技术支持,分析各种面包、点心、蛋糕的制作成本和经营方式。

  • 贵阳新东方厨师学校_全方位巩固训练
  • 贵阳新东方厨师学校_全方位巩固训练
  • 贵阳新东方厨师学校_全方位巩固训练
西式面点
  • 教学实操教室

  • 理实一体教室

  • 烘培房

  • 综合训练教室

西式面点
刘昌兰/ 西点导师
擅长:

西点、甜品、裱花、面包、蛋糕

从业经历:

2010年—2012年,成都鱼鳧国都大酒店西厨房主管。
2012年5月至今,贵阳新东方烹饪学院任教。

  • 贵阳新东方厨师学校_西式面点专业课堂
  • 贵阳新东方厨师学校_西式面点专业课堂
  • 贵阳新东方厨师学校_西式面点专业课堂
黄渤
免费领取高达6000元企业助学金