人参因为对健康的好处，在传统医学中功勋卓著。因生长的气候条件不同，有两种类型的人参。虽然这两种人参都含有称为人参皂苷的活性化合物，但东方的人参被发现可以降低血压，而西洋参不行。另外，东方人参有兴奋作用，而西洋参有更为放松、缓解压力的作用。
亚洲参
新鲜东方人参
东方人参，科学上称为人参，原产于中国和韩国，有时称为亚洲人参或韩国人参。鲜人参常被称为白参，是其自然色泽。当干燥时，颜色变成褐色。2012年发布在《农业与食品化学杂志》上的研究中，对高血压大鼠引进人参，使其血管壁增厚，并降低了血压。这表明东方人参可以防止高血压，甚至降低人的血压。
红参
东方人参经热处理后，可使其变成红色，延长保质期。2000年科学家在《普通药理学》发表的一项研究中证实，红参也能降低高血压大鼠的血压。在美国<<中国医学杂志>>上发表的一项研究中，研究人员用红参治疗了一组高血压患者，另一组高血压患者没用红参治疗。他们发现，相对五红参组，红参组经历了血流量的增加。因为血流量增加可减低血压，这表明，红人参有助于缓解高血压。
西洋参
西洋参
西洋参，或者美国人参，原产于美国的阿巴拉契亚山脉。2005年发表在《高血压》上的研究中，科学家们每隔10分钟测量了参与者的血压，在160分钟内，观察到了美国人参的直接影响。与服用安慰剂的参与者相比，这些人参组的平均血压水平无显著差异。科学家发现在西洋参和血压之间没有任何关联。在2006年发表在同一杂志上的文章中，研究人员发现，美国人参对血压没有长期影响。参与者的血压水平在三个月内定期检查，在服用人参或安慰剂时，研究人员发现人参与安慰剂组的血压无显著差异。
如何食用人参
要吃新鲜的人参，可切成几片，加入开水，做成人参茶。你也可以混合到食物中，放几片到汤里或其它菜。人参有粉和胶囊形式。你可以将粉撒在你的食物或饮料中。德国的草药管理局，推荐每天摄入1到2克的人参，较多三个月。
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