百年老店—杭州知味观，东临繁华商业街—延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖，是目前杭城档次较高，规模较大，设备较先进，技术较雄厚的餐饮企业。较初由孙翼斋先生于1913年创建。“欲知我味，观料便知”是其创业之本，“质量至上、超值服务”的理念一直贯穿着知味观的成长发展之路。
近百年的沧桑，使知味观变得更加成熟，经过历代经营者的艰苦奋斗，知味观有了搏击现代市场风浪的经验和能力。有目共睹的成长业绩并未使知味观感到满足，卓越的品质和优良的服务是知味观不变的坚持。今日知味观正以名店品牌，走餐饮连锁经营的理念，实现企业滚动式的发展之路。
1993年知味观被评为中华老字号，
1997年被评为杭州市十佳酒店，
1998年被确定为旅游涉外定点餐`饮企业之一。
1997年知味观商标被评为杭州市第二届著名商标，
1998年被评为浙江省著名商标，
2001年被中美著名商标协会认定为中美著名商标。
2000年知味观被国家内贸局评为“国家级特级酒家”，并被授予“全国十佳酒家”的荣誉称号。
2001年被杭州市贸易局评为“杭州餐饮名店”、“杭州市商贸特色企业”，同年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”。
2002年被中国商业联合会评为“中国名牌企业”，同年被世界饭店与餐馆协会、中国饭店协会评为“国际餐饮名店”。
2003年知味观被中国烹饪协会评为“全国绿色餐饮五星级企业”。
1997年11月，扩建改造后的知味观以崭新的姿态展现在世人的面前，营业面积达2800平方米，餐位近2000座，中高级职称技术人员110人，其中杭州市烹饪名师、大师5人，国家级红案技术2人、特级4人，国家白案技师3人、特级2人，国家宴会师3人、杭州餐饮服务名师、大师6名，他们中间有获得全国优秀厨师及多次荣膺世界、全国烹饪大赛冠军者。知味观拥有雄厚的技术实力。积淀了近百年的知味观饮食文化就如一壶佳酿，愈久弥香。传统的名小吃、名点心争奇斗艳，倾倒无数中外食客。“鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双”等一直为人津津乐道，并多次获“省优质产品”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”等多项殊荣，同时还东渡扶桑，远销日本。
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