渴望减肥的人们自然会远离炸薯条，不过现在专家提醒，不管是哪种形式的土豆，吃太多都可能不利于健康，因为研究表明，它会增加患心脏病的风险，麦片也被认为是一种可能“存在问题的”食物。碳水化合物的摄入高低已经成了目前研究的热门。生酮饮食（低碳水化合物饮食）就是一个例子。
据英国《每日邮报》网站10月16日报道，这项研究对欧洲42个国家16年间的饮食习惯和心血管疾病患病情况进行了分析，得出的结论与政府目前发布的营养指南存在矛盾。
研究报告第一作者、捷克马萨里克大学的帕维尔·格拉斯格鲁贝尔博士，呼吁政府依据这一研究结果发布新的饮食建议。该研究对比了不同国家的数据，从中可以看出，摄入碳水化合物较多的地区存在心脏病高发的问题。
研究还表明，心血管疾病发病率低的国家通常饮食中富含脂肪和蛋白质。高脂奶制品、特别是奶酪，具有预防心脏病的作用。
柑橘类水果、葡萄酒、坚果、橄榄油和蔬菜——都是地中海饮食的传统组成部分——也被认为对心脏具有保护作用。
研究报告说，明显具有较高心脏病风险的一种饮食模式是食用碳水化合物、土豆和麦片。这一研究结果“出人意料地驳斥了”传统的“饱和脂肪假说”。
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