什么是凉菜

什么是凉菜

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

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卤菜系列

包括卤鸡爪,卤鸡腿,卤鸡翅,卤整鸡,卤整鸭,卤猪头肉,卤猪耳朵,卤牛肉,卤猪肘,五香牛肉,五香扒鸡,五香口条,卤绝味鸭脖,卤豆腐,卤鸡蛋,卤藕片,卤洋芋,卤豆腐皮等。

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凉菜系列

红油耳片,红油米豆腐,红油肚条,红油鸡条,红油鸡,红油笋条,红油里脊,红油兔丁,无骨凤爪,白切鸡,夫妻肺片,凉拌牛肉,口水鸡,棒棒鸡,凉拌小木耳,怪味花生, 蘸酱黄瓜、盐焗鸡,盐焗鸡腿,盐焗鸡脚,盐味虾,盐味蚕豆,盐水鸭肝等。

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泡椒系列

泡椒凤爪,泡椒花生.,泡椒肚条,泡青 椒,泡黄瓜,泡萝卜,泡姜芽,美味萝卜 皮、乐山甜皮鸭,糖醋排骨,麻辣鸭头,麻 辣兔丁,香辣鸡皮,鲜果百合,拌鱼丝,鲜辣鱿鱼,糖油黄瓜,糖油莴笋等。

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学校环境
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前景辉煌

随着国人对吃越来越重视,都追求要吃得健康,吃得安全,作为众多食品中的一种,卤菜有着国人对其特有的喜爱。无乱是在大宴小酌,色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。卤菜采用的制作工艺是非常复杂的,包括卤制作、处理、混合调味等工艺,所制作出来的每一碗面都有不同的口感,加上含有中药成分的特色卤菜,让卤菜更加滋补有营养,非常的有市场前景。

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