伯乐一点胜庸师百万
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI
  • 标准化流程
    教学体系

  • 阶段教学
    循序渐进

  • 国内外名师
    教学

    01

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    标准化流程教学体系

    新东方拥有完善的教学体系,严苛的标准化流程,确保每个细节的教学品质,注重学生的实训教学。

    • 整理着装

    • 菜品讲解

    • 分组实训

    • 流动辅导

    • 统一上灶

    • 集中点评

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    阶段教学,循序渐进

    • 技能基础模块

      厨房基础技能与规范; 原料刀工成形及运用技巧; 烹饪原料熟处理及加工技术; 烹饪基本味型和烹调技法; 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。
    • 技能拓展模块

      常见味型和烹调技法等训练; 常用冷菜冷拼制作技术;食品雕刻技术;中西点及酒店常用品种制作等。
    • 技能强化模块

      酒店流行冷菜的制作; 市场流行中西点品种制作; 山珍野味等原料品种制作; 地区流行菜和特色菜肴制作; 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作; 各类流行火锅和卤烤操作
    • 岗前培训模块

      特殊器皿类菜肴技能操作; 90道特色菜肴强化训练(熟练掌握); 零点菜单设计与制作、示范与实训; 经典菜系名菜大师示范、实训; 营养餐设计; 宴席菜单设计。
    • 名师训练模块

      特殊器皿类菜肴技能操作; 90道特色菜肴强化训练(熟练掌握); 零点菜单设计与制作、示范与实训; 经典菜系名菜大师示范、实训; 营养餐设计; 宴席菜单设计。
    • 宴席制作模块

      宴席菜单设计制作示范与实训 ;干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等;主题宴席菜单设计制作示范与实训;毕业综合技能会考 。

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    国内外名师教学

    1.2019年学校加强与世界各国的教育交流,专门聘请国内外名师,学校师资力量再次壮大!
    2.外聘郑州市食文化研究会会长、原郑州市厨师协会会长、中式烹调师高级考评员张伟,为我校学生传道授业。

立即咨询学费电话:0851-83811666

学到真本领才是王道
LEARNING REAL SKILLS IS THE KING
    EIGHT CUISINES

    粤菜|川菜|湘菜|徽菜

    闽菜|浙菜|淮扬菜|鲁菜

    八大菜系系统学习:

    分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)

    专业课程还包括:

    【基本功】:认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型,掌握上
    浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。
    【食品雕刻】:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等;
    【艺术拼盘】:教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
    【综合部分】:传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、
    风味小吃的制作。
    【拓展部分】:对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。
    EIGHT CUISINES

    蛋糕类|面包类|裱花类|饼干

    甜品|咖啡饮品|甜品|月饼类

    蛋糕烘焙甜点:

    学习课程内容包含西点、蛋糕、烘焙、甜品、面包等网红流行作品,培养操作技能娴熟、符合现代化西点行业市场发展的复合型高端技能人才。

    专业课程还包括:

    【基本功】:认识西点设备及西点着装及卫生要求,各种原材料认识及面粉认
    识,和面、揉面、造型制作手法和模胚学习。
    【咖啡饮品】:咖啡、饮品(拿铁、牛奶打发、手冲咖啡)等。
    【翻糖糖艺】:各种造型制作,婚庆、花卉、卡通、人物、主题、展台蛋糕等学习。
    【糖艺学习】:熬糖、月季、玫瑰牡丹花天鹅、水果、彩带、水晶球、支架等制作。
    【拓展部分】:对于时尚西餐、中式面点进行部分学习。
    EIGHT CUISINES

    开胃头盘|欧美名菜|风味佳肴|分子料理

    宴会制作|日韩料理|西点烘焙|咖啡培训

    欧美经典名菜:

    学习内容涵盖欧美经典名菜,法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。为培养高学历、高技能、行政主厨等相关工作岗位。

    专业课程还包括:

    【基本功】:熟练掌握厨房基本技能(刀工、勺工);各式传统菜肴制作;烹饪原
    料加工、味汁调制;
    【传统酱汁、小吃】:千岛酱、鸡尾汁、橄榄酱、蒜香面包、?h烤土豆;
    【宴会厅制作】:冷餐会、商务晚宴、节日宴会、毕业答谢会。
    【岗前强化训练】:星级酒店厨师长来校亲自代课。
    【拓展部分】:中西式面点进行部分学习。

好设备美环境高品质
GOOD EQUIPMENT TO IMPROVE TEACHING QUALITY

专业实操环境、优美校园风格

建有国内高水准的实习大厅,演示大厅、标准化的理实一体化教室、现代化模拟餐厅、模拟厨房、西点教室等等极为完善的 基础硬件设施。查看更多环境

真材实料,注重实操
PAY ATTENTION TO PRACTICAL OPERATION

真材实料练就真技术

好厨师都是真材实料练出来的,新东方为学生提供足量的实习原材料,包含实习操作的鸡、鸭、鱼、肉、鱼鲍生鲜、牛蛙甲鱼等,保证学生学得会!

阶段考核检验学习成果

STAGE ASSESSMENT ADN INSPECTION OF LEARNING ACHIEVEMENTS

新东方会定期对学生进行专业技能考核,检验他们的功底扎实与否,让他们意识到自己的优缺点,认识到 “人外有人,天外有天”的道理,为今后的学习增添动力,成就更好的自己。立即咨询学费

烹饪大赛出成效

THE COOKING COMPETITION
IS EFFECTIVE

学校积极组织校内学生参与校内外各项烹饪比赛,以赛促学,以赛促教,让学生各方面技能得到全面发展。立即咨询学费
立即咨询学费电话:0851-83811666

50万成功学子见证
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI
  • 常  鑫

    报读专业:两年制大厨精英

    岗位名称:厨师长

    就业单位:王品牛排

    年收入:20万

  • 杜胜鲜

    报读专业:两年制大厨精英

    岗位名称:带店老师

    就业单位:北京东道联盟

    年收入:15万

  • 侯继峰

    报读专业:两年制大厨精英

    岗位名称:厨师长

    就业单位:望湘园

    年收入:20万

黄渤
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