万新义:恪守“三颗心’的教学方式

姓 名:万新义

称号与荣誉:中国烹饪大师、贵州省烹饪名师、高级技师

教授课程:烹饪热菜制作

工作经历:

1978年正式进入餐饮行业

1985年—1987年,在贵州饮食服务第二教学楼餐厅任厨师长

1987年—1989年,在北京黄果树贵阳饭店任厨师长

1989年—1992年,在贵州省军区机关食堂司令员专职厨师

1992年—1996年,新乐弯酒店任行政总厨兼厨师长

1997年—2006年,贵阳机场任行政总厨兼航食厨师长

2006年—2008年,新加坡亚系亚大酒店任中厨房厨师长

2008年2月至今,贵阳新东方烹饪学院热菜老师兼班主任

恪守“三颗心’的教学方式

贵阳新东方烹饪学院,名师风采

万新义

万老师说,当年选择学厨,是迫于生计,选择学厨就是选择了一个铁饭碗,只要你努力,就没有学不会的技术,有了一技之长,就永远不会没饭吃。

从1978年进入厨师行业,至今已有40余年,从青春少年到不惑之年,万老师把毕生都奉献在了厨房和课堂上。

贵阳新东方烹饪学院,名师风采

热气中,万老师在给同学们示范调汁

贵阳新东方烹饪学院,名师风采

师生齐动手,共创美味佳肴

如今,在贵阳新东方烹饪学院,万老师主要负责给半年制烹饪专业的学生授课。这个专业的学生,大多都是在外自己创业或者想要创业所以才来学习的成年人,正是因为他们有自己明确的目标、成熟的心智、聪明生意的头脑以及丰富的社会经历,所以不论是在上课过程中还是在平时的生活中,都要比十五六岁的学生更加难以管理。

贵阳新东方烹饪学院,名师风采

出锅了,万老师示范摆盘技巧

为了能更好的和他们相处,把自己所学教给他们,万老师总是要付出更多的时间。他说,课堂上他必须很严肃,对于这群成年学生来说,嬉笑的课堂风格是完全不适合的。他相信,只要教师树立了正确的价值观,提高自己的认知能力,把教育学生、教好学生放在首位;同时坚持“三颗心”——用心讲解、细心解释、悉心指导的教学方式,就能让学生信服,上好每一堂课,教会每一个学生,真正让学生“亲其师,信其道,进而乐其道”正。

贵阳新东方烹饪学院,名师风采

下课了,来勺豆子压压惊

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