炖牛腩是一道经典家常菜，菜色鲜艳，味道可口，营养丰富。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。牛腩脂肪较低，含有全部种类的氨基酸，富含矿物质和B族维生素。
炖牛腩的用料：
炖牛腩的做法：
牛腩用清水浸泡，泡出血水后切块；
煸炒牛腩，变色后加入盐、姜、蒜、大料、料酒、酱油等调料，加水没过肉3厘米，水开后中小火炖煮1小时左右。
另取一锅，煸炒胡萝卜块和土豆块片刻，倒入肉汤，加盖炖煮，煮至八分熟时放入肉块，收汁后关火。
责任编辑：黄老师
