文章摘要:主料:熟肥肠 (250 克 ) 、五香蒸肉米粉 (125 克( 1 包) ) 、土豆 (1 个 ) 调料:生姜 (1 小块 ) 、大蒜 (2 粒 ) 、辣椒粉 (2 茶匙 ) 、花辣椒粉 (2 茶匙 ) 、十三香 (1 茶匙 ) 、白胡椒粉 ( 半茶匙 ) 、黄酒 (1 汤匙 ) 、酱油 (1 汤匙 ) 、郫县豆瓣 (1.5
主料:熟肥肠(250克)、五香蒸肉米粉(125克(1包))、土豆(1个)
调料:生姜(1小块)、大蒜(2粒)、辣椒粉(2茶匙)、花辣椒粉(2茶匙)、十三香(1茶匙)、白胡椒粉(半茶匙)、黄酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、郫县豆瓣(1.5汤匙)、鸡粉(半茶匙)、盐(适量)、葱花(1茶匙)、小米辣椒圈(半汤匙)、白菜叶(2张)、醋(3汤匙)、面粉(2汤匙)
制作流程:
1 将肥肠切成15厘米左右的长段,加醋、面粉里外搓洗干净后,用清水反复冲洗,去除脏器味。
2 将生姜大蒜剁成姜米。
3 把肥肠切成半指截宽的小段,加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。
4 再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀,腌制20分钟以上。
5 在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉,适量清水(保持润泽口感),用手抓匀。
6 将土豆去皮切成小块,抹适量盐。
7 在蒸茏底下垫上白菜叶,把土豆放在上面。
8 将肥盖放在土豆上,放入蒸锅蒸制一个小时(如用生肥肠,要适量增加蒸的时间)。
9 喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。
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