顶级厨师的清蒸师子头

制作材料：          
猪腿肉500克，马蹄6个，生姜1块，香葱3根，粗地瓜粉1汤勺，水淀粉少许，食盐1.5茶勺，生抽1汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺，烤肉酱少许。      
制作方法：          
1. 准备好主料：猪腿肉。马蹄、葱、姜，马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末。          
2. 1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀，备用， 把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用。          
3. 先把瘦肉剁成较粗的肉糜。加入肥肉丁，剁成较细腻的肉糜。加入马蹄丁、葱姜末。          
4. 稍微剁匀即可。11. 把剁好的肉放入一个较大的碗中，调入上述调料，戴上一次性手套，分次加入前面准备好的地瓜粉做的水淀粉，把肉糜抓匀。          
5. 取适量肉糜放在左手掌中，右手用菜刀反复的刮起，直至成为一个圆的狮子头的样子。          
6. 依次做好所有的狮子头。做好以后上锅蒸熟，蒸好的狮子头取出装盘，可依据自己的想象稍微装饰一下。盘里的汤汁倒进锅里，调入少许水淀粉，勾成薄芡。把芡汁均匀的淋在装饰好的盘子里即可。