文章摘要:著名广州传统菜。以猪手为主料,沸水煮至软烂,捞出晾凉后加调料凉拌,即可食用。其特点是酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌,骨肉易离,皮爽肉滑,是佐酒佳肴。
著名广州传统菜。以猪手为主料,沸
水煮至软烂,捞出晾凉后加调料凉拌,即可食用。其特点是酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌,骨肉易离,皮爽肉滑,是佐酒佳肴。
制作材料: 猪手2只、
香葱2根、姜5片,高度米酒20ML、盐5克、
白醋50克、
冰糖20颗。
制作方法: 1、猪手用刀片小心剃干净表面的细毛,洗净后斩成大件,再把猪手放入锅内,倒入一大碗水没过猪手,加入香葱、姜片和高度米酒,大火煮开,转小火煮30分钟。 2、猪手煮好后,用流动的水冲洗干净表面浮沫。 3、再投入冰水中迅速降温,直至凉透,用厨房纸吸干表面水分,放入一个深口
保鲜碗中。 4、锅里倒入500ML清水,加白醋、冰糖和盐,熬煮成
调味汁。 5、把煮好的调味汁倒到猪手中,拌匀,盖上盖子,送入冰箱冷藏24小时入味即可。 6、入味之后的猪手,变得更晶莹洁白,
装盘,撒上些炸蒜粒和椒圈装饰,愉悦地握手言欢吧。
年夜饭之白云猪手责任编辑:admin
标签: