四川菜，味，集酸甜麻咸鲜，是品菜之最佳；做任何菜，加上四川的特色，皆会使各菜色香味诱人之至；下面跟着小编的步骤一起来享受这道四川特色凉菜吧！
家庭自制特色凉菜
制作材料：
莴笋1根、小葱2根，盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。
制作方法：
1、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
2、把莴笋切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
3、把莴笋沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
4、把莴笋装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
5、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
温馨提示：
买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明莴笋老了，口感不好。而根部完全透明，就比较嫩。没有芝麻油的话，也可以只用植物油。根据个人口味，也可以加点醋和生抽，甚至还可以加辣椒油，那又是另一种风味了。
责任编辑：邓老师
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