年夜饭之卤菜的制作材料,制作方法,温馨提示:.先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。
05-27 50
文章摘要:卤菜的制作想来是民间最有方法,这里是一款家庭自制卤菜牛腱子的经典做法。
卤菜的制作想来是民间最有方法,这里是一款家庭自制卤菜牛腱子的经典做法。
家庭自制卤菜
制作材料:
牛腱子一条 ,黄豆酱一汤匙 甜面酱一汤匙 姜一大块 草果一个 香叶三片 陈皮七条 丁香七个 八角两个,盐(根据你锅里水量添加) 老抽两汤匙 冰糖一块 白酒半汤匙 黄酒两汤匙。
制作方法:
1,牛腱子洗净,焯水煮3分钟放入白酒煮开,立刻放入冷水中,洗净备用。
2,把配料所有加调料(除白酒外)所有煮开。
3,牛肉放入,煮开,小火炖30分钟后,关掉火,彻底凉后,再烧开,继续30分钟。一般都要三凉三热。
4,牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉,为了快可以放冰箱冷藏。酱汤过滤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
5,等彻底凉透切片摆盘,调蒜泥香醋凉拌酱油,香油等蘸食即可。
温馨提示:
1,可以不放酱,没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是较香的,每次用后过滤放入冰箱冷冻,想吃卤味的时候,拿出来,根据口味调味一下,继续用。香料可以多放点,也可以直接买那个超市卖的卤料包。
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